在台灣，生羊肉或許相對之下並不普及，不過，對許多國家而言，羊肉是十分常見、甚至三餐離不開的烹飪食材，像是印度的「羊肉馬薩拉」（Lamb Tikka Masala）、法國的「法式燉羊肉」（Navarin of Lamb）、到日本沖繩的「生羊肉壽司」，都可看出羊肉在特定國家中屬於餐桌要角之一。
而近幾年，隨著動物權、環境保育的意識提高，吃素人口已邁入歷史新高，有越來越多的人改變飲食習慣，朝少肉、無肉生活邁進；不過，前陣子，英國 BBC 卻預測，未來「山羊肉」將會成為全球的飲食趨勢之一。是什麼原因，讓羊肉成為飲食趨勢之一呢？
＃1：肉類中的健康選擇
相較於其他肉品像是豬肉、牛肉或是雞肉，羊肉更加低脂、裡頭營養成份含量豐富，對人體的健康具有更高的效益；不僅膽固醇低之外，也是很好的蛋白質來源，而鐵質也比牛肉來得高。因此，隨著養生風氣盛行，近兩年羊肉逐漸在歐美國家掀起一股熱潮，能夠看得出來羊肉已漸漸成為大眾喜愛的肉品之一。
＃2：道德因素：避免食物浪費
根據統計，英國每年有超過 100,000 隻公山羊被撲殺、丟棄，原因在於，因公山羊的經濟價值低，不像母山羊有產乳、生育的功能，加上食用山羊肉相對不普及，於是經常在節省成本的情況下，集體被銷毀。
然而，這樣的原因也讓澳洲政府於 2017 年決定進行「山羊肉」的推廣，讓人們在保有健康的同時，減少公山羊被撲殺、丟棄的數量；另外，有鑒於此，英國政府也逐漸推廣公山羊的推廣，希望能夠讓更多人接受公山羊肉、以及背後的原因。
Aga's Restaurant & Catering（@agasrestaurant）分享的貼文 於 PST 2019 年 2月 月 12 日 上午 8:23 張貼
也許，沒有需求便沒有撲殺，不過，有些時候，改變現狀更快的做法是「讓資源得到更好的利用價值」；像是藉由「公山羊肉」的推廣，讓更多人認知到我們每年所造成的食物資源浪費，而同時，我們飲食也是基於一種對生命的尊重。
圖片來源：agasrestaurant
參考資料：The Telegraph
