在現代人注重飲食健康的風潮之下，原本被當作主食的「小麥」，被指出容易引起過敏反應、對於身體健康有所影響。但是，小麥會對人體造成影響是因為食品加工業者希望以最低成本生產更大量、更不怕乾旱的小麥，因而對小麥進行雜交、配種、基因改造，現代小麥的結構被完全改變，包含更多麩質蛋白質、營養價值幾乎消失。為你介紹加入保留完整營養、纖維質的二粒小麥蘆筍燉飯，能夠幫助腸胃蠕動，更是素食者補充植物性蛋白的健康料理。
✨ Our Coal Valley, Tasmania ✨（@ourcoalvalley）分享的貼文 於 PDT 2018 年 10月 月 29 日 上午 1:46 張貼
被稱為二粒小麥的Emmer小麥，在義大利多被稱為farro，是古埃及人的營養日常主食。它富含纖維、蛋白質、鎂等維生素，當與豆類組合時，它更是完整營養的蛋白質來源，對於以素食飲食或任何以植物性高蛋白為食物來源的人來說是絕佳的營養補充食物，還有高於糙米、藜麥的纖維含量，更有利於幫助腸胃運動改善腸道健康。
二粒小麥蘆筍燉飯
baking_girl_14（@baking_girl_14）分享的貼文 於 PDT 2018 年 4月 月 13 日 上午 9:54 張貼
材料：
5湯匙橄欖油、2湯匙白酒醋、2茶匙法式芥末醬、1茶匙大蒜粉、海鹽、黑胡椒粉、2杯未烹煮的二粒小麥、3杯蔬菜高湯、3杯水、1把蘆筍（切段）、1杯蘑菇（切碎）、1杯金針菇（切碎）、1顆紅洋蔥（切碎）。
步驟：
1.首先將白酒醋、4湯匙橄欖油、法式芥末醬，加入鹽、胡椒調味，攪拌均勻。
2.再將二粒小麥鍋中加入蔬菜高湯和水，用中火煮滾，煮沸後轉小火，蓋上鍋子，慢慢將小麥軟化，煮至25分鐘，直至軟化。
3.加入蘆筍，繼續煮約2-3分鐘。煮小麥時，在鍋中倒入1湯匙橄欖油炒香蘑菇和洋蔥。
4.最後將燉飯與蘆筍盛盤，最後放上炒香的蘑菇與洋蔥。
