台北中山區一向被視為鰻魚料理的一級站區，短短的幾條街就聚集多間鰻魚名店，除了大家熟悉的肥前屋，還包括有台北4大鰻魚飯的前屋、魚庄、梅子、江戶川等品牌都選在這開業，而各家的料理手法各有擁護者，而今中山區再添一間強力生力軍！新加坡米其林必比登主廚中川浩希來台展店，「三河屋」鰻魚飯以全台罕見的現殺現烤活鰻搭配3種吃法，要吸引饕客的目光。
累積20年的功力，頂著新加坡米其林必比登推介餐廳主廚的光環，三河屋社長兼主廚中川浩希來台創立自己的第一家店，而他之所以選擇來台灣開業的主因，其中一項便是看上台灣的鰻魚品質，營養價值極高的鰻魚，素有「水中人參」的美譽，而台灣以鰻苗產地加上先進養鰻技術優勢，更被譽為「鰻魚王國」。
強調現殺現烤活鰻
三河屋採用的是台灣雲嘉南的鰻魚，最大特色是店內廚房中有一個水槽，活鰻送抵後，客人點餐後才會現殺現烤，也因為新鮮，口感吃起來會特別Q彈，加上採開放式廚房設計，可以直接看到殺鰻、烤鰻的過程，吃得安心。但堅持現殺、現烤，如何消化長長的排隊人龍呢﹖中川社長表示：「一尾鰻要烤16分鐘，一次至少得同步烤9尾才能消化排隊人潮。」
堅持備長炭的職人精神
「目前市面上的店家不是用一般的炭，就是用瓦斯烤，現在用備長炭的店家已經不多了。」中川社長自信的說，問他為什麼堅持要用備長炭？他表示主要是備長炭烤時溫度可高達攝氏1千度以上，加上紅外線可深入食材、受熱均勻，並可長時間保持食物熱度，且烤起來有炭的淡淡香味，讓食物美味翻倍。
經典必吃 名古屋鰻魚三吃
「三河屋」的鰻魚屬關西派，處理方式是剖腹後沾醬烤，鰻魚吃起來的口感比較脆與爽口，不像關東派是開背再先蒸再烤，口感是比較鬆軟。這邊有鰻蒲燒、鰻白燒兩種選擇，不喜歡醬味太重的消費者，可選擇鰻白燒的方式。此外來「三河屋」一定要吃的就是源自名古屋鰻魚三吃（Hitsumabushi/ひつまぶし），所謂鰻魚三吃就是
1.先品嘗鰻魚飯原有的好滋味
2.添加芝麻、海苔、細蔥、芥末等配料與鰻魚飯一起享用
3.加入高湯變身湯泡飯，以熱呼呼的溫醇餘韻做結尾。
三河屋
電話：02-2562-0302
地址：台北市中山北路一段53巷3號1F
座位席：42位
營業時間：11:30~14:30(最後訂餐14:00)/ 17:30~21:00(最後訂餐20:30)