專營燒肉20年的乾杯集團，憑藉肉品進口專業，首度搶攻麻辣鍋市場，而且一出手就佔據制高點，落腳微風信義45樓，奪下全台最高麻辣鍋之美名。
坐擁信義區高空景觀僅是「麻辣45」特色之一，要在台灣競爭激烈的麻辣鍋市場衝出聲量，鍋底和食材才是勝負關鍵！麻辣45主推台灣少見的「重慶式麻辣鍋」，憑藉的正是乾杯集團能提供足夠大量的牛油製作湯底的優勢。乾杯集團的主廚團隊花費兩年時間前往重慶考察學習，使用日澳和牛精煉出的頂級和牛油加入45種香辛料熬出湯底，其中重慶特產石柱紅椒、燈籠椒、魔鬼椒、新一代辣椒帶出爽利的「辣」，雲南青花椒凸顯醒神的「麻」，包裹在牛油的溫潤和香氣中，風味乾淨不嗆喉。
鍋底的呈現方式也十足的原汁原味，九宮格鍋不只是噱頭，而是根據不同「格子」裡湯底的溫度，涮不同的食材—中心格的溫度最高，最適合用來涮肉片、毛肚（謹記「七上八下」口訣）；十字格的溫度次高，適合煮蔬菜、豆腐等火鍋料；邊角的4格溫度最低，適合文火慢燉骨髓、豬腦等需要熬煮10分鐘以上的食材。
除了九宮格鍋，國人最熟悉的鴛鴦鍋當然也有提供，除了麻辣湯底之外，還有以干貝乾、金華火腿熬製的雞濃湯和牛肉清湯兩種選項，不吃辣的人也能大快朵頤。
頂級鍋物戰國時代，食材的豐富度是勝出的關鍵，麻辣45不只湯底標榜正宗重慶風味，連食材也推出重慶道地食材，像是毛肚、鴨腸、黃喉（豬牛的大動脈）、豬腦花、貢菜、包裹著花椒的重慶炸酥肉等，未來店家也會推出麻辣串串。
另外，麻辣45的肉品選項繁多自不用說，日澳和牛、伊比利豬是基本選項，自行研發的「嫩牛肉系列」共有4種口味，除了溫和派的醬油嫩牛肉和原味嫩牛肉，以澳洲嫩牛肉裹乾辣椒粉搭配花椒粉的麻辣嫩牛肉、裹上泡椒與青紅辣椒的泡椒嫩牛肉，兩種調味都能將辣味提升到更高層次。
那麼重慶風麻辣鍋的沾醬也有特別吃法嗎？與一般的蒜苗加醋的吃法大相逕庭，重慶45的沾醬配方是先加入半碗麻油，再調入蒜末、蔥花和香菜，入口沒有想像中的油膩，反而溫和了麻辣的銳利又保留了可口的辣度；吃到一半可再添入蠔油轉換風味，或是加入鎮江醋調降辣度。
麻辣45
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號 ， 微風信義45樓
電話：02-2725-3358
營業時間：週一至週日 11:30-22:30
（ 午餐時段11:30-14:30、下午時段14:30-17:00、晚上時段17:00-22:30）
平均客單價：1200-1500元/人
開幕優惠：
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