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美食

GQ口袋名單推薦:咖哩愛好者的新去處!台北 5 間 2019 新開幕咖哩飯專門店

GQ

更新於 2019年11月13日03:53 • 發布於 2019年11月12日09:34 • amber.chiu

咖哩飯向來是很受歡迎的料理之一,源於印度,隨著時間流傳到世界各地,衍生出各種作法與風味。最近台北出現不少專賣咖哩的餐廳,繼去年為大家整理了全台各地的日式咖哩店,今年又有哪些備受討論的新開幕咖哩專賣店呢?

大阪香料咖哩

店長森本真紀子把大阪流行多時的香料咖哩帶來台灣。和過往台灣人熟悉的水分偏多的咖哩不同,不僅從小茴香、肉桂及丁香等香料的原型開始研磨製作,做出來的咖哩醬也更奔放活潑。其中又可分為肉醬咖哩和雞肉咖哩等兩種醬料;肉醬咖哩使用的是豬肉,風味濃郁,而雞肉咖哩則相對輕盈。

任一款咖哩飯都可嚐到兩種口味的咖哩醬,可以選擇不搭配任何肉類主食,亦可搭配燉得軟嫩的雞腿肉、炸豬排、漢堡排或日式炸雞等。此外,還隨飯附上醃漬小菜,保持味蕾清爽。另可單點日式炸雞。

電話:0928-916-772 地址:大安區復興南路一段107巷5弄15-2號

雷咖哩 Les Currys

原先是甜點師的Leslie將甜點店結束營業後,在原址以新的面貌重新開始。主要菜色為哈里薩牛肉咖哩飯及香料紅椒炸雞咖哩飯。其中,哈里薩牛肉咖哩飯的牛肉燉得十分軟嫩好入口,自製的醬汁風味鹹香大膽。另也不定時推出限定菜色,如麻婆豆腐咖哩飯及墨西哥風味牛絞肉咖哩飯。 雖然轉為咖哩專賣店,店裡依然販售自製甜點。如果吃完飯還想來點什麼,不妨點個甜點平衡一下。

電話:(02)2700-4175 地址:台北市大安區復興南路二段160巷11號1樓

盈 豚骨カレー咖哩飯專門

近期關注度相當高的一間店。店主人小康因為愛吃拉麵和咖哩,結合了兩種料理的元素:以燉了六個小時的豚骨高湯為底,再和咖哩一起熬煮三小時製成醬汁。「吃的時候其實吃不太出來豚骨高湯的味道,但可以感受到膠質。也因為高湯的關係,咖哩醬不用加澱粉就可以很濃郁。」小康說。 肉類主食包括嫩雞及肉醬等選擇,另可加點起司增加風味。其中肉醬是用豬絞肉、皮蛋及豆瓣醬製成,很是特別。

電話:0912-709-860 地址:台北市大安區市民大道四段138-3號

通庵 熟成咖喱

由曾獲2017年聖沛黎洛年輕廚師競賽(S.Pellegrino Young Chef)東北亞區冠軍的主廚陳子洋操刀規劃,主要有雞肉、牛肉及綜合牛雞熟成咖哩定食。最大的特色莫過於將炒過的香料熟成後再和蔬菜熬製成咖哩醬,靜置48小時才算完成。 另外值得一提的是配菜,包含炸過的溏心蛋及馬鈴薯,除了增加口感層次也便於吸附醬汁。而點綴在旁的蒜苗、洋蔥丁和辣油則用以平衡咖哩濃厚的味道。

地址:台北市大安區通安街115號

泰迪農園咖哩

主打符合國人一日蔬菜量的泰迪農園咖哩,除了和台灣農人合作,使用大量在地蔬菜及肉品,更請來料理職人本城弘擔任顧問,推出日本流傳已久的帝國和新宿等兩種風味的咖哩醬。其中,新宿風咖哩源自新宿老店中村屋,用20種辛香料、蔬菜及雞腿肉烹調。而帝國風咖哩的源頭則要追溯到1840年代在東京帝國飯店誕生的咖哩,以純牛肉湯熬煮而成。 除了這兩款咖哩醬,亦有素食咖哩可選,並可搭配肉類主食如舒康雞腿肉、穀飼牛肉或究好豬角煮等。另隨飯附上沙拉及漬菜,如果吃不夠,也有其他小菜可點,如馬告炸雞及油封海鮮。

電話:(02)2521-5115 地址:台北市中山區一江街 15 號

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