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美食

CP值破表超市火鍋、藝廊裡的涮肉盛宴、中藥行聯名養生鍋底,全台4個話題鍋物品牌推薦!

VOGUE

更新於 2019年01月11日11:41 • 發布於 2019年01月11日11:41

說起冬季跑攤聚餐,火鍋當然是首選,當平民價格卻豪宅享受的旗艦火鍋店玩翻市場,新興的火鍋店還有什麼搞頭?新型態火鍋店在空間與口味大玩特玩,夾帶著百年中藥行、沙龍、超市、咖啡手沖等不同創意,打造出滋味又有品味的鍋物殿堂,身為火鍋黨的一員,怎能不去朝拜!

祥富水產

在台中首開沙茶火鍋超市的「祥富水產」,祭出「食材自主」、「30元開鍋」的消費政策,令人驚豔的超高CP值,使得祥富水產短時間內爆紅,在北中南風風火火展開分店,同時也帶動其他品牌仿效,一時間「超市火鍋」成了餐飲界的新熱潮。

超市火鍋顧名思義,即是將生鮮超市整間搬進火鍋店裡,不同以往由廚房配菜的開鍋方式,改以一盒一盒的計價方式,由消費者自己提菜籃採購,想吃什麼就買什麼,全權自己掌握喜好。這種以「盒」為單位的消費方式,不僅在價格與份量清楚明暸,開放冷藏櫃背後可見專業廚師現場分切作業,食材處理流程透明化,讓人更加安心。能夠做到如此,主要是祥富水產的高雄母公司自有船隊,直接從前鎮漁港配送時令海鮮,省下各層盤商經手的成本,價格上自然相對優惠許多。

湯底部分雖不是強項,但祥富水產也誠意十足,選用澎湖吉貝的魷魚乾、雲林箔子寮的蝦仁乾以及高雄茄萣的扁魚乾等,熬煮出很對台灣人胃口的沙茶湯頭,配合新鮮食材下鍋涮煮,保證吃得爽快滿足。

祥富水產
地址:台北市中山區南京西路15號(台北新光三越南西店三館7樓),不開放電話訂位
桃園市桃園區經國路369號
台中市北區三民路三段161號地下三樓A棟,04-2229-4190
高雄市左營區高鐵路115號

得食農鍋

從產地到餐桌的潮流,近來也吹進了火鍋店,在台南有不少火鍋品牌標榜市場好料入菜,而在有「農業首都」之稱的雲林,更是出現一家徹頭徹尾都都選用在地食材的「得食農鍋」,可說是另類的火鍋旗艦!

得食農鍋是由一群高理想的在地小農所成立,主要推手有芒果咖啡、鮮乳坊與習翌設計,食材部分則集合了古坑產銷履歷咖啡、獸醫師龔建嘉的安心鮮乳、好蝦冏男社的無毒白蝦、雲彰牧場的台灣牛、良食牧場的安心豬、口湖的台灣鯛、麥個麵子的日曬麵,包括沾醬用的也是老字號御鼎興的古早味醬油……能在一個火鍋裡集合這麼多在地品牌,一整個只有「狂」字可以形容。

「你在鍋裡吃的每一根蔬菜都是雲林種的!」創辦人之一的廖思為說道。為了不讓高級和牛燒烤店專美於前,農村子弟也霸氣端出「一頭豬」肉盤,集合肥腴到清瘦等各種不同部位的豬肉,一口氣讓人嚐到雲林好豬的高級味道。

除了食材,得食農鍋最有趣是湯底,除了牛奶鍋不吝嗇整罐鮮乳倒入之外,獨創的咖啡鍋則端上整套手沖器具,由消費者用蔬菜清湯操作沖煮古坑咖啡,過程中可直接感受古坑咖啡特有的蔗糖香氣,同時還「寓教於樂」推廣了一下台灣咖啡文化!

得食農鍋

地址:雲林縣古坑鄉湳仔村1鄰湳子23之32號 (古坑綠色驛站內)
電話:05-582-2298

有你真好火鍋沙龍

在台南新竄紅的餐飲品牌「有你真好」,起手勢即以大型火鍋店打響品牌,並邀請黑呂設計事務所(Hei Lu Design Studio Ryan)操刀,一舉搶下「台南最美火鍋店」封號,尤其品牌日前再創「湘菜沙龍」,展店規模之大與速度之快,令人不得不特別留意。

有你真好以「沙龍」為名,空間設計融合了當代藝術裝置,一樓有日本手打銅鍋陳列的藝術牆,而二樓則有台灣創作者打造的鐵絲雕塑,彷彿就坐在藝廊裡的用餐環境,讓人分不清究竟是來吃火鍋,還是來看展覽。

空間厲害之外,有你真好精心挑選超美Vermicular珐瑯鍋,展現出自身對湯頭與食材的高度講究。招牌黃金鍋標榜選用老母雞與大量蔬果,用法式澄清手法熬煮成清爽湯頭,特別能夠呈現伊比利豬的油脂香氣;起司牛奶鍋則是講究桌邊現場炒製湯底,並且直接倒入兩瓶價格不斐的高大牧場鮮乳,濃郁奶香氣味氣味,最適合涮煮海鮮。最特別是,這裡還供應道地的京都壽喜燒,標榜不用現成醬汁,而是由服務人員桌邊炒製鍋底,更加突顯出鍋料理的技術感。

位在「吃貨之都」的台南,有你真好開出價位不俗,相對也很敢用高級好料,老饕最愛的龍蝦、象拔蚌、PRIME牛小排、伊比利豬等,這裡可說應有盡有,另外嚴選老店手工菜,像是兵仔市板豆腐、左營汾陽餛飩、美濃柴燒手工豆皮等,也是好吃得沒話說!

有你真好火鍋沙龍

地址:台南市中西區民生路二段175號
電話:06 223 3598

德記中藥火鍋

創立有段時間的德記中藥火鍋,就像中藥溫補的滋味,網路話題不斷加熱,其以超美型的空間設計、話題十足的創新口味,如今已成為台南排隊火鍋名店!

德記中藥火鍋是由台南餐飲品牌,聯合百年歷史中藥店「杏春德記中藥房」,擷取台灣人熟悉的傳統元素,創制出風格時髦、口味卻相當獨特的中藥風味火鍋。德記所詮釋的中藥火鍋類型豐富,包括有肉骨茶、藥膳排骨、十全燒酒雞、麻油雞、四臣湯等,最有趣是每鍋附上傳統紙包藥的「虎頭包」,內有師傅以黃耆、甘草、枸杞等調成配方,加入湯頭熬煮可升級味道,溫和提引自然甘甜味。

為了呼應「中藥」題材,周邊供應的飲品與食材有魚腥草茶、五行菜盤、德記烏梅冰沙,而甜點部分則有枸杞桂花糕、八寶甜湯等,另外還提供中藥缽讓客人動手現磨黑胡椒,也增添煮火鍋的樂趣。除了上述,德記專為素食者設計的蓮花養身鍋更是美不勝收,湯鍋直接放入一大朵新鮮的白河蓮花,在澄澈湯頭綻放的姿態,凡夫俗子的火鍋頓時仙氣飄飄,這不是佛系,什麼是佛系?

德記中藥火鍋

地址:台南市永華路一段307號
電話:06-298-5487

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