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美食

900度高溫炙烤世界金牌牛 平價牛排還配和牛滷肉飯太犯規

鏡週刊

更新於 2019年04月23日09:19 • 發布於 2019年04月23日09:19 • 鏡週刊

**牛排可以說是台灣人最喜歡的西餐料理選項,帶著熱煙上桌的鐵板牛排,更是不少人覺得最合味的吃法。以頂級和牛燒肉聞名的「樂軒」,近期推出親民新品牌「鉄火牛排」,主打用攝氏900度高溫炙烤出優質牛的酥嫩甜美,一客牛排套餐只要新台幣280元起,皆附麵包、湯品、飲料,還有和牛滷肉飯和花生粉圓豆花,讓小資族吃巧又吃飽。

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為了追求媲美高檔牛排館的水準,老闆不惜成本進口高檔牛排館指定使用的美國Montague超級烤箱,牛排先以鐵板香煎,再放到攝氏900度的烤爐,造就牛排表層酥脆外殼,並將鮮甜肉汁封鎖住。

「鉄火牛排」首家分店選擇進駐新光三越台北信義新天地A11館B2。
「鉄火牛排」首家分店選擇進駐新光三越台北信義新天地A11館B2。
牛排會先以鐵板香煎,再放到攝氏900度的烤爐。
牛排會先以鐵板香煎,再放到攝氏900度的烤爐。
高溫炙烤的牛排,表皮酥香。
高溫炙烤的牛排,表皮酥香。

延續母品牌樂軒對優質牛肉的執著,鐵火牛排嚴選2018年世界牛排大賽金牌的紐西蘭草飼牛、北海道A4和牛、澳洲和牛、美國Choice特選級等原塊冷藏牛肉,讓客人可以依據荷包深度做選擇。

「紐西蘭肋眼」是選用2018年世界牛排大賽金牌的紐西蘭草飼牛。(380元/套餐)
「紐西蘭肋眼」是選用2018年世界牛排大賽金牌的紐西蘭草飼牛。(380元/套餐)
一刀切開,呈現5分熟的粉嫩色澤,口感柔嫩中又帶點嚼勁。
一刀切開,呈現5分熟的粉嫩色澤,口感柔嫩中又帶點嚼勁。

這次我特別試吃用金牌牛做成的「紐西蘭肋眼」,先煎後烤的牛排,在熱燙鐵板的保溫下,延續剛出烤箱的焦酥,一刀切開,呈現5分熟的粉嫩色澤,口感柔嫩中又帶點嚼勁。

附餐和牛咖哩飯香濃夠味,讓人想續碗。
附餐和牛咖哩飯香濃夠味,讓人想續碗。
另外還有玉米湯、花生粉圓豆花、冬瓜茶。
另外還有玉米湯、花生粉圓豆花、冬瓜茶。

附餐倒是很接地氣,有夜市牛排的親切感,濃稠的玉米湯、夠甜的冬瓜茶、花生粉圓豆花,還有一碗用和牛絞肉做成的滷肉飯或咖哩飯,吃起來比一般平價牛排附餐精緻許多,也相當夠味,讓人會想續碗,有點搶牛排風采。

「帶骨牛小排」油脂豐富帶細筋,骨邊筋肉Q香彈牙。(480元/套餐)
「帶骨牛小排」油脂豐富帶細筋,骨邊筋肉Q香彈牙。(480元/套餐)

不過一般客人對鐵板牛排的價位印象,大多停留在夜市或是家庭式牛排館,百貨公司美食街一客牛排套餐新台幣280元起的性價比如何,就讓肉食愛好者自己評斷啦!

鉄火牛排

  • 地址:台北市松壽路11號B2
  • 電話:02-2729-0022
  • 營業時間:11:00~21:30,週五、六至22:00。

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