小酒館（pub）是英國的文化特色之一，英國人喜歡喝一杯，pub 就是最佳去處，無論同事閒聊、家族聚會、朋友碰面，小酒館自然而然成為最佳選擇。每當有朋友來英國旅遊時，我通常也會帶朋友去小酒館體驗一下，因為小酒館就像是在台灣一定要去便利商店一樣的家常。
有很多英國人一致認為一個小鎮一定要有三樣東西：一間教堂、一間郵局跟一間小酒館，三缺一不可，從這句話即可知道小酒館對英國人的重要性。
有些英國人都有自己常去光顧的小酒館，就像是去自家廚房般的家常，固定時間去那裡喝一杯，跟老闆及其他的熟客一起聊天話家常，也因此小酒館文化就是英國日常文化的一部分。
我來英國後覺得小酒館就像是台灣的泡沫紅茶店或是咖啡館一樣，當英國人在想該約哪裡時，通常小酒館就是最尋常的選擇。
小酒館有三種類型和不同功能
小酒館光看字面，你可能會覺得它只有一種功能「喝酒」，我在英國居住多年後，才觀察到小酒館其實有不同的功能，默默地被分類有三種，因為需求會去不同種小酒館。
英國不少酒館都會轉播足球比賽。圖／Shutterstock
1. 看運動比賽現場轉播的小酒館： 足球是英國的國球，這類小酒館周末會定時會轉播英超聯盟足球比賽，一群足球迷擠在一起看比賽很熱鬧，支持的球隊進球時會熱烈的歡呼，想要體驗比賽熱情就去這類小酒館，點一杯酒一起享受比賽的刺激！
2. 吃飯類型的小酒館：小酒館在英國文化中不只是喝酒，也是吃飯社交跟家庭聚會的場合，也因此有些 pub 專攻餐點，以美食餐點吸引顧客，近十年來有越來越多的名廚，例如 Gordon Ramsay , Raymond Blanc , Hesteon Blumenthal , Tom Kerridge，開設 pub 類型的餐廳，主打在輕鬆地氣氛下享受精緻美食，不必像是進高檔餐廳般的正式跟拘謹，這帶動了不少小酒館其實就像是餐廳一樣，以餐點的生意為主。
這種吃飯型小酒館的菜單，通常都是經典的家常菜單，包含炸魚跟薯條、烤熱鹹派 （例如啤酒燉牛肉、奶油燉雞肉跟香菇）、著名的週日英式烤肉（Sunday roast）等。
3. 品酒型的獨立經營小酒館：如果在小酒館門口看到 “ free house " 這個詞，通常就是這類酒館。free house 的意思是非釀酒廠經營的小酒館、不是連鎖店之一，因此這類小酒館可以自由訂購各種啤酒，提供各類不同口味的啤酒給客人。
英國酒吧社交潛規則：點酒一輪又一輪
跟英國人去酒館點酒跟點餐，千萬不要坐在桌子上等服務生來，切記！這裡是小酒館，不是餐廳，點餐點酒水，請到吧檯。
英國人的點法是一輪（round）一輪，例如：一群 6 人去小酒館，首輪第一位先去點所有人 6 杯，喝的差不多時，會再有一位仁兄問大家續杯要喝什麼，一起再去吧台邊幫大家點。
這種一輪一輪的點法，是搏感情用的，千萬別斤斤計較把每杯酒稅錢幾鎊、幾便士，小數點算得清清楚楚的。
點酒也要有技巧，站在吧檯旁，運用眼神企圖吸引酒保的注意，暗示你是他下一位客人！因為不專業的酒保有時候是隨意挑選下一位客人來服務，並不會注意大家位在吧檯有沒有按先後順序的排隊。
英國一杯啤酒的但是一品脫（pint ），因此點一杯叫 one pint，但也可點小杯的叫半品脫（ half pint ）。
在英國上班，一定常有機會下班後跟同事或朋友去酒館喝一杯、社交一下再回家的機會。我的部門社交活動也常辦在小酒館，這時候就是社交能力應對的大考驗了。
根據我多年來參加各種英國人的喝酒社交場合後，體會出幾個能融入團體且能自在應對的社交之道：
1.英國人專長：只喝酒不吃食物！
不知道為什麼，英國人很能空腹喝酒，喝整晚一杯接著一杯，啤酒不能不夠，食物沒有沒關係！
即使有食物，通常只是小點心，沒有正餐。
我實在無法這樣肚子餓的喝整晚，於是現在我學會在部門酒吧大聚會前，先偷偷消失一下，去附近吃個快速晚餐，再去參加聚會。
我有一位很能喝的同事，說他有次很認真地數喝了幾杯，他說他還有記憶力時數到 22 杯，然後之後就不記得了。
2. 大家圍在一起，站著喝！
在社交聚會場合，英國人通常都站著喝，即使有座位，大家還是站著喝。
大家各自站成一圈一圈的聊天喝酒，所以喝一個晚上就是站一個晚上的意思就是了。
站在一起的好處是可以自由參加各組人的聊天，當花蝴蝶般展開超強社交功力，但是對我們這種「外國人」常常是考驗臉皮厚度的時機。
不管有沒有真心聽懂，至少要表現投入的樣子。圖／Shutterstock
3. 想盡辦法裝熟融入話題：傻笑、搖頭晃腦、誇張回應
在酒館本來就不是很容易聊天對話，除了人多時環境背景音很吵雜，還得了解同事的五花八門的聊天話題。有時後酒吧還會放音樂，想要對話，幾乎是不可能！耳朵要貼很近的聽，然後大聲吼叫說話！
這時候傻笑、點頭這些基本招式就要派上用場，不管有沒有真心聽懂，至少要表現投入的樣子。
偶爾再穿插一些誇飾回應的驚奇語，大驚小怪的叫一下：“ Really? " , “ I can't believe it ! " , “ Ridiculous ! " , “ Amazing ! " 自由發揮之下，對方可能就覺得你是個聊天的好咖了。
4. 手上一定要有一杯酒或飲料， 不可空手，也不要喝完！
既然是喝酒聚會，就一定要人手一杯，一起搏感情。但是有時候不想一直喝，怎麼辦？
我學到的密技就是繼續手握大概剩三分之一的飲料，即使冰塊融化了，也沒關係，無論是啤酒或是汽水，我就這樣繼續手拿一杯繼續招搖。請務必不要將剩的飲料喝完，因為喝完馬上會有人幫你遞補一杯。
照著一輪一輪的點法，一定會有人問空杯的你要不要再來一杯，甚至熱情的朋友會自動自發的給你新的一杯。一一拒絕實在很麻煩，於是我的密技就是不要喝完，讓對方覺得我還有得喝。
相同道理，如果你當時喝完想要續杯，請記得問旁邊的同事們，有人想要再一杯嗎？這時候又是考記憶力的時機，要記得大家點的酒名跟杯數，一個不小心就會點錯了。
英國人自己愛喝，絕對不會強迫灌酒跟乾杯
我實在不是個很能喝酒的人，雖然喜歡跟大家熱鬧熱鬧，但是一兩杯酒後，就改喝可樂汽水了。以我的經驗，英國人多會尊重我個人的選擇，並不會強迫地遞給我酒精飲料，頂多多問一次：你確定不要續杯嗎？不會拼命勸酒到你受不了而屈就。
即使他們自己很愛喝，我不想喝，也不會感受到對方發出的「你不喝就看不起我」的訊息；即便是上司跟老闆，都尊重你的選擇，沒有被強迫的壓力。
很多同事因為開車上下班，都很節制地知道開車就不要喝酒，或是當天特地選擇坐大眾運輸上下班；當別人聽到你要開車而不喝酒，他們也會有自知之明而不會硬勸酒。
我喜歡這樣的自主跟尊重感，雖然是喝酒的社交聚會或是部門排隊，不會因為你不喝酒而傷和氣，大家不會卡在喝不喝酒這個小點上，而是繼續嘻哈聊天社交來連絡感情。
執行編輯：關卓琦
核稿編輯：關卓琦
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