網路謠傳利用碘酒可以檢測乾貨是否含有二氧化硫殘留，其中更指出香菇含有二氧化硫成份，農試所澄清說明，利用碘酒檢測二氧化硫，其原理是碘遇到二氧化硫後，產生氧化還原反應，讓碘還原後脫色，但如果遇到其他「強還原劑」，也會有類似現象，因此碘酒檢測香菇，並非檢測二氧化硫的標準方式。
農試所指出，過去大陸走私香菇曾被檢驗出含有二氧化硫；但國內業者沒有使用二氧化硫對香菇進行保存處理的作業，因此網路流傳影片使用的香菇，應非國產香菇。
農試所表示，香菇本身就有含硫胺基酸，在烘焙過程中可轉化成含硫的有機物，如香菇精，此成份是香菇香味主要成分，但其結構與具有強還原性之二氧化硫不同，不僅不會立即造成碘脫色，且不會對人體造成危害。因此消費者宜選擇國產香菇，不要購買便宜且來路不明的產品，即可避免食用到含有二氧化硫的香菇。（圖：Google map）