**今年第三屆的「2019野臺繫」餐會，擴大串連50個單位、動員近百人，將在12月7日、8日進軍台北大稻埕上菜，這是少見能在餐桌上，一次就能集滿米其林星級主廚、世界冠軍咖啡師、亞洲50大最佳酒吧調酒師及釀酒師、侍酒師所打造的華麗餐酒的滋味，這一群跨界職人把食材和風味玩得淋漓盡致。
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招兵買馬籌組這支「台灣最華麗料理團體」的，是餐會發起人、餐廳「元 YUAN」主廚蕭淳元（阿元），「會起心動念玩這麼大，初衷是想打造台灣味濃厚的在地饗宴。」不過，阿元沒想到的是，每年年底登場的野臺繫，都持續刷新單場餐會動員人數最多、跨界最大的年度餐酒會紀錄。
由台北米其林二星「Taïrroir 態芮」主廚何順凱和「Gēn Creative」主廚Eric 、Han，聯手打造的主菜「芳苑鴨塔可、鑲鴨翅」和主食「Gēn x Taïrroir 拌飯」，將搭配釀酒師陳千浩在「樹生酒莊」，獨家為野臺繫打造單桶釀造法的車庫葡萄酒。
關於酒水風味，陳千浩保密到家，他預告：「會很特別，有個性，只在野臺繫才喝得到。」截至11月初，「台灣紅酒」「玫瑰甜紅酒」的二款神秘酒液仍在桶裡面，滋味讓人期待。
整場餐會將一路High到底，因為「Taïrroir 態芮」甜點主廚 Angela和「YU CHOCOLATIER 畬室法式巧克力」甜點創作師鄭畬軒，雙人聯彈的甜點陣容很堅強。
「變奏燒仙草、 變奏苦瓜鹹蛋」蜂蜜香氣與苦味在味蕾交織，是富層次的大人感甜點，搭配「Draft Land」創辦人鄒斯傑 （Angus）的無酒精飲料「安可晚安吧」，以乳香、仙草味道搭配鹹蛋苦瓜，深沉回甘。
在夢幻料理團隊合體試菜的這一天之前，核心成員還組成食材探險隊，上山下海走進產地。阿元等人跑到有「風頭水尾」地形的芳苑找櫻桃、進到南投中寮找到台灣遊牧養蜂人和有抹醬般濃稠的「結晶蜜」、在雲林土庫翻出象牙般乳白色的白蘆筍、也拜訪勇奪「法國國際葡萄酒競賽」金牌的樹生酒莊，發掘台灣葡萄酒的魅力。
我想起陶藝家林永勝去年對我說：「去年（指2017年野臺繫餐會）瘋，但是今年（2018年）更瘋。」這句話還言猶在耳，結果今年9月，在近80位工作人員擠爆現場的試菜時，「只有野臺繫可以超越野臺繫」這句話在我腦海裡縈繞不去。
「野．臺．繫」餐酒會－在地元素與職人們聯手創作台灣料理文化的全新體驗
- 日期：2019/12/07 (六) 、12/08 (日) 午餐12：00及晚餐18：00。
- 地點：台北市大同區迪化街一段23號（大稻埕永樂廣場）
- 費用：8,800元／套 （包括料理、飲品）
- 野臺繫網頁：https://www.diningout-taiwan.com/
- 備註：菜色、調飲會視食材調整。可選擇有、無酒精飲品搭餐。
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