Image via World's 50 Best Resutarants
「全球50大餐廳」名單今天揭曉，最高殊榮由善用當地食材、改造傳統的義大利餐廳Osteria Francescana獲得，擊敗西班牙與法國知名餐廳。
Image via Osteria Francescana
Osteria Francescana位於義大利北部美食腹地內的摩狄納（Modena），供應當代義式料理，繼2016年奪冠後，今天撂倒去年冠軍、紐約餐廳Eleven Madison Park，拔得「全球50大餐廳」（World's 50 Best Restaurants）頭籌。 ►延伸閱讀：Eleven Madison Park（米其林三星）—為你講述關於紐約的飲食故事 「全球50大餐廳」和米其林星等都是美食界人人嚮往的窄門，這個獎項是2002年由英國「餐廳」（Restaurant）雜誌發起，根據全球各地1000多名主廚、餐廳老闆、美食評論家與其他業界人士匿名票選。
Image via World's 50 Best Resutarants
主廚博圖拉（Massimo Bottura）在西班牙畢爾包（Bilbao）的典禮上受獎時說：「這真是太棒了。這是我們一起達成的成就。我要用這份關注來彰顯一件事：2018年的主廚不只是所有烹調方法的總和。」 Osteria Francescana的招牌料理「帕瑪森乾酪的5種熟成狀態」（Five Ages of Parmigiano Reggiano）等餐點，融入在地食材、別富趣味，因而獲得青睞。 https://www.youtube.com/watch?v=LO4ZXsyI6AU 「全球50大餐廳」主辦單位盛讚，博圖拉「的當代佳餚，挑戰、改造了義大利的烹飪傳統，同時用上艾米利羅馬那區（Emilia-Romagna）最優質的農產品」。評語也說，Osteria Francescana揉合了「對傳統的認同與前衛的現代感、饒富哲趣的概念與老派美味、溫暖與大膽」。 博圖拉的父親希望他能當個律師，但23歲時，擅長替朋友們變出各式佳餚的博圖拉放棄了法律學位，在波波河谷（Po River Valley）摩狄納鄉間的坎巴佐（Campazzo）開了家小餐酒館。當時休假期間，博圖拉向鄰近餐廳的法國名廚卡格尼（Georges Cogny）拜師學藝，後赴紐約和摩納哥深造。1995年，Osteria Francescana正式開張。 曾在2013年與2015年榮獲第一的西班牙餐廳El Celler de Can Roca今年屈居第2，第3名是位於法國南部的Mirazur，紐約Eleven Madison Park第4名。
全美合共有 5 家常客餐廳上榜，包括第4名的Eleven Madison Park（紐約）、第25名的Cosme（紐約）、第26名的Le Bernardin (紐約）、第34名的Alinea（芝加哥）與及第46名的Saison（三藩市）。 ►延伸閱讀：[哇靠! 美食偵察] 令人動容的米其林三星美味 Saison .
【2018全球50大餐廳完整排名】
1. Osteria Francescana (Modena, Italy)
↑ 同時亦是歐洲最佳餐廳 ↑
Image via Osteria Francescana
.
2. El Celler de Can Roca (Girona, Spain)
Image via El Celler de Can Rosa
.
3. Mirazur (Menton, France)
Image via Mirazur
.
4. Eleven Madison Park (New York City)
↑ 同時亦是北美最佳餐廳 ↑
Image via Eleven Madison Park
.
5. Gaggan (Bangkok)
↑ 同時亦是亞洲最佳餐廳 ↑
Image via Gaggan
.
6. Central (Lima, Peru)
↑ 同時亦是南美州最佳餐廳 ↑
Image via Central
.
7. Maido (Lima, Peru)
Image via Maido
.
8. Arpege (Paris, France)
Image via Arpege
.
9. Mugaritz (San Sebastian, Spain)
Image via Mugaritz
.
10. Asador Etxebarri (Axpe, Spain)
Image via Asador Etxebarri
.
（下頁繼續看 11-50 的排名！）
11. Quintonil (Mexico City, Mexico)
Image via Quintonil
12. Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, New York)
13. Pujol (Mexico City, Mexico)
14. Steirereck (Vienna, Austria)
15. White Rabbit (Moscow, Russia)
16. Piazza Duomo (Alba, Italy)
17. Den (Tokyo, Japan)
↑ 排名躍升獎 ↑
Image via Den
18. Disfrutar (Barcelona, Spain)
↑ 最佳新餐廳獎 ↑
19. Geranium (Copenhagen)
20. Attica (Melboure, Australia)
21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris, France)
22. Narisawa (Tokyo, Japan)
23. Le Calandre (Rubano, Italy)
24. Ultraviolet (Shanghai, China)
25. Cosme (New York City)
26. Le Bernardin (New York City)
27. Boragó (Santiago, Chile)
28. Odette (Singapore)
29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, France)
30. D.O.M. (São Paulo, Brazil)
31. Arzak (San Sebastian, Spain)
32. Tickets (Barcelona, Spain)
33. The Clove Club (London, UK)
34. Alinea (Chicago)
35. Maaemo (Oslo, Norway)
↑ 新餐廳 ↑
Image via Maaemo
36. Reale (Castel Di Sangro, Italy)
37. Restaurant Tim Raue (Berlin, Germany)
38. Lyle's (London) *new entry*
39. Astrid y Gastón (Lima, Peru)
40. Septime (Paris, France)
41. Nihonryori RyuGin (Tokyo, Japan)
42. Ledbury (London, UK)
43. Azurmendi (Larrabetzu, Spain)
↑永續經營餐廳獎 ↑
Image via Azurmendi
44. Mikla (Istanbul, Turkey)
↑ 新餐廳 ↑
45. Dinner by Heston Blumenthal (London, UK)
46. Saison (San Francisco)
47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Switzlerand)
↑ 新餐廳 ↑
48. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia)
↑ 新餐廳 ↑
49. Nahm (Bangkok, Thailand)
50. Test Kitchen (Cape Town, South Africa)
↑ 同時亦是非州最佳餐廳 ↑
. .
來源：中央社、The World's Best 50 Restaurants
