黑米是紫米嗎?「米中藥王」花青素比櫻桃更高 補腎、明目又活血

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《本草綱目》記載,「黑米有滋陰補腎,健脾暖肝,明目活血的作用」。黑米又有「米中藥王」、「藥米」的美譽,可見對人體健康相當有益。

 

 

中醫師陳峙嘉表示,以中醫角度來說,黑色可以入腎,而腎代表身體最底層的元氣。而科學研究發現,顏色越深的食物,其花青素、微量元素的含量越高,可以補充身體能量。

 

一碗黑米花青素=1斤櫻桃

營養師李婉萍說明,黑米、紫米都富含花青素,且帶有麩皮,升糖指數也較低,都是有益健康的食物。紫米就是所謂的黑糯米,因為是支鏈澱粉,有些人吃多了容易會脹氣;而黑米其實是秈米的類型,就像一般白飯一樣,適合長期食用。

 

紫米(黑糯糙米):富含花青素、鐵、鈣、鋅、B群。

黑米(黑秈糙米):富含花青素、錳、銅、鋅、維生素C、葉綠素、胡蘿蔔素。

 

 

 

李婉萍強調,黑米的花青素含量非常豐富,每100公克黑米含花青素約165毫克,等同375公克的櫻桃,也就是說,一碗黑米的花青素含量,大概等於1斤的櫻桃。

 

深色食物有益血管保健

美國癌症協會建議,每天至少吃5種顏色蔬菜的彩虹飲食法。李婉萍表示,其實日常飲食最容易缺乏深色食物;根據研究發現,深色食物對於心血管及眼睛細微的血管,都有保健的效果。

 

李婉萍補充,八寶粥是不錯的零食,可以吃八寶粥取代餅乾、蛋糕,至少膳食纖維含量較高;如果是腎臟功能不好的患者,則不建議當作主食,應以白米飯為主。

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