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普悠瑪翻車

麻婆雞蛋豆腐

Cookpad

發布於 2018年05月20日16:00 • 玫瑰小姐
麻婆雞蛋豆腐
一般都是用嫩豆腐,但改用雞蛋豆腐也不錯,吃起來軟嫩又香辣夠味,拌飯吃一流! 訣竅提示 1. 麻辣醬可在超市購得 2. 若是找不到麻辣醬,可用辣豆瓣醬代替

食材:
蒜(切末) 1 瓣
豬絞肉 100 克
麻辣醬 1/2大匙(可增減)
高湯(或水)150毫升
雞蛋豆腐 1盒(300克)
太白粉水 1 大匙
蔥(切末)1支
〔調味料〕醬油 2 大匙(可減)
〔調味料〕紹興酒 1 大匙
〔調味料〕砂糖 1 小匙

步驟1:
將鍋中的油燒熱後,放入蒜末炒香,再加入豬絞肉炒散至變色
步驟2:
加入麻辣醬炒勻
步驟3:
加入調味料和高湯拌勻並煮滾,用中火續煮2-3分鐘
步驟4:
將雞蛋豆腐切成1.5公分寬的方塊狀,放入步驟3,再輕輕地搖晃鍋子混勻,續煮5分鐘
步驟5:
加入太白粉水勾芡,再撒下蔥末即可
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