鬼頭刀(Mahi Mahi，又稱鱪魚或飛烏虎)，每年的4~6月，以及10~12月，就會從美國佛羅里達海域(Florida coast)洄游到台灣東部的海域，為當地漁民創造豐富的經濟來源。由於這種魚吃起來相對比較「柴」，所以大部分國人還是會選擇其他口感更鮮嫩的魚，但對喜歡吃魚排的外國人來說，鬼頭刀卻是他們很重要的營養來源之一。 鬼頭刀不但熱量低，而且富含人體所需的營養，美國農業部(United States Department Of Agriculture，簡稱USDA)更將它列為蛋白質食物，以下為您介紹鬼頭刀的3大好處。
1. 96%的蛋白質幫助吸收鐵和細胞代謝
根據美國在線食物資料庫卡路里王(CalorieKing)的資料，一份(約113克)鬼頭刀料理含123卡路里，其中96.3%竟是蛋白質組成。此外，這些蛋白質包含了人體所有的必需胺基酸(Essential amino acids)成分，進而提高體內鐵的吸收、也幫助製造細胞代謝所需的酵素。
2. B群維護肝和腦神經正常運作
鬼頭刀有豐富的B群，包括維生素B3、B5和B6，它們有助於控制膽固醇、預防關節疾病、確保腦神經的正常運作，以及維護肝的健康。另外，它也有硒(Selenium)和鉀(Potassium)這兩種礦物質，硒是一種很強的抗氧化劑，它能幫助身體對抗發炎和其他感染性疾病；鉀則透過降低血壓，不讓心臟疾病找上門。
3. 富含Omega-3脂肪酸抗發炎
您可能知道吃魚能補充Omega-3脂肪酸，或是吃魚能加強記憶力，但其實它還可以幫助身體抗發炎、降低心臟疾病的機率、保護腦部功能的運作。單憑它的抗發炎功能，就可以多多攝取，而在購買鬼頭刀時，請挑魚眼光亮的，新鮮的肉身會呈粉紅或淺米色，料理的話不鼓勵用油炸，建議撒點胡椒烤，或在魚身塗上橄欖油和檸檬汁再拿去蒸，就能吃到最棒的口感。 Hello Health Group 並不提供醫療建議、診斷或治療。
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