經典中國四大名著之一《紅樓夢》，描寫明清時期中國達官貴人的生活，書中多達180道料理，每個幾乎都有典故。飯店主廚重現經典紅樓宴，像是「白雪映紅梅」，描寫的是冬天的賈府，廚師以蛋白配紅酒炒蝦，呈現紅梅落在白雪上的景色，另外還推出了獅子頭、魚翅湯等20道小說料理。
獅子頭、魚翅湯和炒蝦菜色，配上紅棗、花生等冷盤，看起來超澎湃，這是業者以紅樓夢為背景，推出的紅樓宴，裏頭的菜大有來頭。
這道「白雪映紅梅」，光聽菜名不知道是什麼，做法是將鮮奶加入蛋白液，均勻攪拌後，下鍋連同蝦仁一起翻炒。重頭戲是這紅酒炒蝦，一支一支放在嫩蛋旁，就像白雪灑落在紅莓上，因此名為「白雪映紅梅」。本來是紅樓夢裡頭描寫冬天白雪皚皚的賈府，如今化做料理。
而這道「蟹粉獅子頭」，先將整枝蒸熟的紅蟳肉取出，拿來擺盤，然後將獅子頭淋上特製醬汁，再撒上蟹肉以娃娃菜點綴，也是紅樓夢經典菜色。副主廚楊程宇透露，「把紅蟳肉揉進獅子頭裡面，比例是七三比，再把那些蟹粉與蟹肉一起弄進去，揉成獅子頭」。
還有這道「金鳳鱘龍翅」其實就是魚翅湯，師傅以老母雞的後腿肉、魚翅熬湯5小時，最終再放入一片魚翅，濃郁的湯頭光看就讓人口水直流。
紅樓宴每道料理都有典故，業者重現書中菜色，讓民眾體驗一下明清時期達官貴人的奢華饗宴。
（民視新聞／李榮晋、郭南宏 新北報導）
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