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當法菜遇上台灣本土食材，會有什麼樣的火花呢？餐前開胃老母雞湯、前菜波士頓龍蝦、海鮮主餐刺參到西班牙百萬級 Josper烤箱加持的21天正統乾式熟成沙朗牛排，道道是驚喜！在義大利、西班牙米其林餐廳歷練多年的主廚Hung 吳慶鴻帶你吃出新創意，以「creamy滑順，soft軟嫩，crispy酥脆，sour酸性」四大概念設計春季新菜，一新你的味蕾！
開胃小點：爐烤手工麵包
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黃金酥脆的外皮帶有炭火焦香味，搭上橄欖油與巴薩米克醋，讓人意猶未盡。
開胃湯品：老母雞湯
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熬煮三小時的桂丁雞湯濃郁鮮甜，溫潤且滑順的口感，在嘴裡慢慢發酵。搭上野生現撈澎湖明蝦、蓮藕、飛魚卵等製成的慕斯蝦丸，軟嫩且入口即化；巴西蘑菇讓香氣更加分，是道暖胃舒心的湯品！
前菜：波士頓龍蝦，苦瓜，鹹蛋黃
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運用法式Bavaroise手法的搭配，汆燙後的龍蝦肉以鹽水浸泡，品嚐海的原味；以龍蝦頭為主體，加入鮮奶油和吉利丁製作成Bavaroise，打破苦瓜的既定印象，透過特殊料法，苦瓜也能有酸甜口味，搭配烤過的鹹蛋黃香，料理驚喜感十足！
第二道：北海道鮮干貝，玉米，葡萄酸豆泥
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表面焦脆的北海道生食級干貝鮮嫩甘甜，一旁的玉米粒以JOSPER烤箱燻烤，帶有煙燻香的風味。醬汁更是不容小覷，防風根的清香與玉米甜味恰到好處；以及口感溫潤柔和的葡萄酸豆泥，讓香煎干貝不同凡響。
海鮮主餐：刺參，伊比利臘腸，鮮蝦醬汁
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外表Q彈的烏參內鑲入以蝦油炒軟的多樣蔬菜後塞入蝦丁，佐上醬汁以蝦頭、泰國紅咖哩及蝦高湯熬煮等而成，香濃中帶點微辣。外層Ｑ脆、內裡軟嫩多層次的豐富口感，嵌上生菠菜葉及伊比利臘腸，讓人充滿記憶點！
主餐：21天乾式熟成台灣牛帶骨沙朗牛排
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牛排控必收！最大亮點「21天乾式熟成台灣牛」，溫直火爐烤緊實且有咬勁的後腰帶骨沙朗，再放入美國田納西州波本威士忌酒廠JACK DANIEL’S 白橡木桶木屑，讓牛肉滲入威士忌的酒香。主廚建議3分熟爐烤，外酥內軟卻不失嚼勁及炭火煙燻焦香，與烤蒜、海鹽是絕佳搭配！
附餐：三芝農場生菜，無花果，核桃油醋
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數種生菜搭配以焦化奶油炒出的香脆麵包丁，最後使用葡萄籽油油封乾蔥後加入香烤核桃、核桃油，與法國夏多內白酒醋特調出的獨特油醋，香氣竟然帶著類似蒜香味。清爽的沙拉去除了燒烤的膩度，完全吃得出主廚的用心呀！
檸檬乳酪冰霜奶油脆餅，配冰拿鐵
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奶油脆餅的酥脆夾著內層的檸檬乳酪，切開鬆軟的乳酪冰霜，微甜中帶有檸檬酸味，來杯濃厚奶泡的冰拿鐵，簡直是完美的收場！整套饗宴不單純是味覺上的享受，還同時滿足嗅覺及視覺上的藝術佳餚～
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TK SEAFOOD & STEAK ( HOTEL PROVERBS Taipei 賦樂旅居)地址：台北市大安區大安路1 段56 號1樓
訂位專線： 0903-393-008
營業時間：早餐06：30 - 10：00 ; 午餐12：00 - 15：00 ; 晚餐17：30 - 22：00
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