【早安健康／科學的養生保健．林慶順教授】 膳食纖維誘發肝癌？
讀者嚴先生在2019-10-17利用本網站的「與我聯絡」詢問：
有關纖維想請問教授對這則新聞（請見文末資料來源註1）的看法，媽媽因化療不能吃生菜 早餐膳食纖維的份量不足 想利用高纖豆漿來補充。問題：
- 這類的膳食纖維可以控制血糖不要上升太快嗎？（有人說血糖會影響癌症復發？
- 菊苣纖維致癌是否可信
希望能夠解惑 不好意思打擾您 謝謝！
上面的文章是一篇2018-10-19發表在《元氣網》的文章，標題是：膳食纖維別亂吃！最新研究：可能誘發肝癌。
這篇文章是在報導一篇一天前剛發表的研究論文Dysregulated Microbial Fermentation of Soluble Fiber Induces Cholestatic Liver Cancer（可溶性纖維的微生物發酵失調誘導引發膽汁淤積性肝癌）。
這項研究原本是要檢測可溶性纖維（soluble fibers）是否能預防代謝症候群，而實驗結果也的確顯示「菊粉」（Inulin，一種可溶性纖維）能預防代謝症候群。但是，研究人員卻意外發現，有4成接受測試的老鼠出現膽汁淤積性肝癌。然後，接下來的一系列實驗發現，可溶性纖維在大腸裡促使梭狀芽胞桿菌和變形桿菌的增生，而這些細菌會將初級膽汁酸轉化成次級膽汁酸。這種次級膽汁酸會在肝臟淤積，引發一系列肝細胞病變，最終導致肝癌。
儘管菊粉是天然存在於菊苣根裡，但是實驗裡所採用的菊粉是通過一系列的提煉和萃取才純化而成的。這種人工純化的菊粉，長久以來一直被鼓吹為有益健康的益菌元（如想了解什麼是益菌元，請看文末參考資料中「如何調整腸道菌相」一文）。所以，這項研究的「顛覆性發現」當然就引起全球各大媒體的廣泛報導（加上這篇論文是發表在頂尖的期刊Cell）。
這項研究的首席研究員Vijay-Kumar教授對媒體說：「我們知道水果和蔬菜中存在的纖維是有益健康。所以，在加工食品中添加純化的纖維聽起來是很合邏輯。但是，我們的研究結果表明，這實際上可能是很危險」。
補充劑非但無益反而有害！下一頁專家教你：真正能補充天然益菌元的方法，就是你身邊最熟悉的這食物呀
這篇論文的第一作者辛格博士也對媒體說：「添加到加工食品中的可溶性纖維不是天然食物的一部分。我們進行的這項研究所使用的菊粉是來自菊苣根，而這不是我們通常會食用的食物。此外，纖維的提取和加工是需要通過化學過程，而我們並不知道人體對如此製成的纖維會做如何反應」。
我在如何調整腸道菌相一文裡有這麼說：其實，說出來會笑死人。花了個半天功夫解釋「 益菌元」，但原來所謂「天然的益菌元」也只不過就是你和我都再熟悉不過的蔬菜水果。
我也在「補充劑是在浪費金錢嗎」一文裡這麼說：事實上，我在三天前（2018-5-26）就在我的臉書上分享了一篇哈佛醫學院剛發表的文章，它的標題是Best source of vitamins? Your plate, not your medicine cabinet（維他命的最佳來源？ 你的盤子，不是你的藥櫃）。
事實上，我在這個網站已經發表了上百篇有關補充劑非但無益反而有害的文章。可是，這似乎是杯水車薪，無濟於事。
不管怎麼樣，能幫一個算一個。所以，我給嚴先生的建議是：豆類都富含纖維，應該是比添加人工纖維的豆漿好。帶渣的豆漿也可以考慮。
作者簡介：科學的養生保健，版主林慶順，加州大學舊金山分校醫學院教授（現已退休），擁有40年醫學研究經驗，發表過近200篇研究論文，擔任逾60本世界知名醫學期刊的評審委員。以醫學研究的角度，發表基於科學證據的文章，致力於破解流竄於網路的養生保健迷思，幫助讀者避免被未經證實的資訊誤導，進而維護個人健康。
參考資料:
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