對於很多老饕來說，想要吃到最傳統、最頂級的粵式料理，一定會想到大直的「潮粵坊」粵菜料理。潮粵坊在王志孚主廚的用心下，不斷的推出全新粵式料理來滿足老饕們愛嚐鮮的需求，本次更特別前往香港考察推出全新九道粵菜料理，要用最道地的味道，搶攻老饕們的必吃清單。
本次「潮粵坊」九道之中，最讓老饕們期待的就是有粵菜四大名雞之首的「茶油太爺雞」。正統的太爺雞早已失傳，目前坊間販售的太爺雞亦是各師各法，各有風味，而太爺雞最大的特色便在於先以滷水浸滷後再用茶葉煙燻，故又稱「茶香雞」。
行政主廚選用在地的頂級碧螺春茶葉燻製，最後再淋上由碧螺春茶葉精煉出來的茶油，除了可以聞嗅芬芳茗味，入口後更能感受到茶韻濃郁，其皮香肉嫩的滋味，更是令人吮指難忘。
此外，滷水的名菜「滷水匈牙利鴨肝」，主廚以八角、花椒、陳皮、砂薑等香料和老抽細心熬製滷水，將匈牙利進口的鴨肝與板豆腐燉煮入味後，切片盛盤上桌，單吃能夠嚐到鴨肝肥美鮮甜，若沾上白醋醬，更帶出鴨肝的細緻綿密，酸甜之中又能吃到鴨肝的香濃滋味。
而向來以善烹海鮮著名的潮州菜，就一定不能不知道「頭抽煎鯧魚片」，主廚選用口感紮實的鯧魚片搭配醇香的醬油乾煎，不過度調味烹煮以維持魚肉入口的厚實感和海味鮮甜。
還有老饕推薦的「白玉蘿蔔煎午仔魚」利用蘿蔔的清甜結合油脂豐富的午仔魚創造出特殊的風味，以先煎後煮的方式，先將午仔魚煎至魚皮金黃，再加入蘿蔔煎煮，透過其自身的水分吸收午仔魚的美味，湯汁既清爽又下飯，配上魚肉的細緻綿密和煮至入味軟嫩的白玉蘿蔔，要讓老饕們口齒留香欲罷不能。
此外，南方人一向好食米飯，主廚也將此一特點融入新菜，推出「蒜香活蝦糯米飯」和「海膽菌菇燴飯」兩款主食。其中「蒜香活蝦糯米飯」堅持使用現撈的活白蝦，將充滿彈性的糯米飯和新鮮的白蝦以蒸籠裝載，蒸至蒜末濃郁滋味和白蝦鮮香都被糯米吸附後，連同保溫性極佳的蒸籠一同華麗上桌，為餐桌上帶來南方人的豪氣。
而創新吃到「海膽菌菇燴飯」，將炊煮熟成的白米飯與什錦菇類，以矜貴的松露油和松露醬拌炒，最後綴上入口即化的濃郁海膽，將其拌入米飯之中，以每人一份的方式呈現，可以自行拿捏海膽拌入的份量，口感恰似濃厚的西式燉飯，卻有著中式的經典美味。
為了讓消費者能夠輕鬆地品嚐「潮粵坊」全新料理，台北美福大飯店特別從即日起至6月27日週一至週四各推出一道指定菜色，用NT$588的優惠價格品味全新粵菜料理。
集香江繁星 成匠心美饌 每日推出限定菜色優惠 (活動期間：即日起至2019/06/27)：
頭抽煎鯧魚片 NT$980 週一優惠價NT$588
龍眼蜜老饕叉燒 NT$720 週二優惠價NT$588
蒜香活蝦糯米飯 NT$720 週三優惠價NT$588
滷水匈牙利鴨肝 NT$880 週四優惠價NT$588
台北美福大飯店 潮粵坊
地址：台北市中山區樂群二路55號
電話：02-7722-3390
集香江繁星 成匠心美饌 九道全新料理：
頭抽煎鯧魚片、龍眼蜜老饕叉燒、蒜香活蝦糯米飯、滷水匈牙利鴨肝、冰盅蜜桃黑豚肉、茶油太爺雞、白玉蘿蔔煎午仔魚、潮洲香煎蠔烙、海膽菌菇燴飯。
新聞訊息由 台北美福大飯店 潮粵坊 提供 WalkerLand窩客島編輯 李維唐 整理編輯
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