韓國寺廟寄宿後　葷食者必嘗的6家肉食餐廳

**對於像我這樣，一日無肉，便面目可憎的葷食主義者，結束韓國寺廟寄宿體驗後，最懷念的就是能大口吃肉、大口喝酒的凡間俗事。

離開寺廟後的第一餐，我來到昌原一間以豆腐料理聞名的餐館「敘加鎮」。雖然韓國許多地方都賣豆腐鍋，但這家光是豆腐鍋就有多達17種口味與搭配，舉凡常見的豬肉、海鮮與牛肉等口味，還有滋味鮮美，內行人才會點的「海菜豆腐湯」。

必點招牌菜「豆皮白切肉」，能嘗到一般韓國餐館十分少見、製作費工的豆腐皮，將水煮的三層肉與配菜夾進豆皮內，一口氣塞進嘴裡，這種吃法最豪邁又過癮。

韓國第二高山智異山的野菜相當出名，尤其賞花季，專賣野菜料理的「青瓦屋簷」，幾乎不接受訂位，也只提供「黑豬肉定食」一種餐點。陸續端上桌的十幾種野菜泡菜，滋味清新多樣，開胃湯品是乾白菜艾草大醬湯，濃郁的滋味未必人人能接受，主菜使用的是智異山上飼養的黑豬肉，下飯的醬汁讓我們迅速嗑完一整碗白飯。

位於昌原市的「興夫家馬鈴薯排骨湯」，主打看似家家戶戶都能料理的家常菜排骨湯，店家精選豬脊椎兩側的帶肉骨頭熬到軟爛，並在濃郁的豬骨湯頭裡，加入乾白菜、馬鈴薯和店家自製的調味祕方，從27年前開張至今，極受當地上班族喜愛，連平日中午時段都很熱門。

釜山美食眾多，叫人難以取捨，光是沙上站附近，就有「大闕安集」午餐限定的「牛肉排骨湯」，以清燉做法，不讓多餘的調味搶過牛骨熬出的鮮甜湯頭。

而經歷韓國燉雞熱潮與衰退洗禮後，仍屹立不搖的連鎖餐廳「鳳雛燉雞」的「無骨燉雞」，除了口味正宗還能調整辣度，意猶未盡者，推薦加點鍋巴飯拌著燉雞醬汁，兩者堪稱絕配。

來到海港邊，或許應該要吃海鮮，不過在全羅南道的木浦，就有這麼一間高人氣的餐廳「熊家排骨」，在以海鮮料理聞名的小鎮上，獨樹一幟，只賣烤排骨。

店家獨門醬料醃漬與炭火烤過的排骨肉，以鐵鍋端上桌，噗滋噗滋的油炸聲與滿溢食堂內的香氣，超適合當作進寺廟寄宿前的最後一餐，因為這道排骨的好滋味，將讓人忘不了吃肉的美妙樂趣。

敘加鎮（수가성）

青瓦屋簷（청기와뜰）

熊家排骨（곰집갈비）

興夫家馬鈴薯排骨湯（흥부네감자탕）

大闕安集（대궐안집）

鳳雛燉雞（봉추찜닭）

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