煮滾的雞湯，竟然還要倒一杯白蘭地酒下去，有沒有這麼浮誇啊！
這家涮涮鍋主打雞湯，光看店名「雞湯大叔」就知道對自家的湯底非常有自信。原來大叔出身自五星飯店法式餐廳，將細心熬煮的法式雞湯融入小火鍋中，使用老母雞、洋蔥、蘿蔔等大量蔬菜，細火慢燉7個小時後，再加入迷迭香、百里香和奶油調味，吃的時候，等湯滾了倒入白蘭地酒shot半杯，法式雞湯的細膩滋味和高雅的白蘭地酒香完美融合，真的是大人味啊！
雞湯的味道不僅香醇，而且是有厚度、有層次的味道。主餐的肉品也很不一樣喔，百里香雞腿排是將去骨雞腿排煎到5分熟，把雞皮的油脂逼出，緊緊鎖住肉汁，想吃的時候下鍋煮熟，雞腿肉非常鮮嫩多汁，再融入白蘭地雞湯的滋味，夢多形容是：「微妙但很合拍！」彷彿是雞湯界的交響樂啊！
夏天限定的「泰泰滾雞湯佐伊比利松阪豬」，泰式湯頭酸香味十足但不會過鹹，配有歐洲夢幻食材之稱的伊比利豬，這豬肉的油脂、香氣和甜味都是一等一等，吃起來根本像是牛肉，在湯中涮到剛剛好，味道非常美妙。
不僅湯頭和主菜是精選，老闆連蔬菜盤的超精選，吃起來非常鮮脆，而且連餐後水果盤、甜點，水準也都很高喔。
雞湯大叔
地址：台北市中山區民生東路二段131號1樓
電話：（02）2537-3893
時間：11:：0～14：30、17：30～22：30／週六～週日11：30～22：30
[編輯 林涵青]
撰文編輯 林涵青／圖片 節目部食尚玩家
