記者嚴云岑／專訪
衛福部長陳時中上任2年多，左擋萊克多巴胺美豬，右堵核災食品進口，食安風波少了，國人滿意度也隨之提高，近年更高達50%以上，雖然尚未及格，相較於過往20%的慘況，已有顯著提升。陳時中謙虛表示，這都是靠各部會努力，尤其食品安全辦公室，更是扮演重要角色，現在真正食品安全問題較少，倒是管理面有待加強。
去年大陸進口大閘蟹爆出「偷賣」風波，多家業者違反具結放行規定，在等待檢驗期間就先行拿到市場上販售，檢驗結果出爐後，更發現多家蟹品重金屬戴奧辛與戴奧辛類多氯聯苯含量超標，不合格率高達18.6%。雖然緊急啟動追回，仍有16噸早被民眾吃下肚，引發食安危機，喧囂一時。
陳時中表示，去年戴奧辛大閘蟹事件，衛福部祭出史上最高懲處，依短少數量開出市價20倍罰鍰，總金額高達上億元。今年6月，衛福部更公告修正「食品及相關產品輸入查驗辦法」，將產品具結放行的保證金，從完稅價格的2倍提高到4倍，一旦查獲偷賣，除將暫停具結放行，保證金更會全數沒收。
不過，若單就嚴刑峻法，可能無法遏止業者鑽漏洞。陳時中在去年風波落幕後，靜下心來換位思考，檢視進口食品業者擔憂與需求，幾經思索發現，生鮮食品業者最擔心的就是「拖久了賣相不好」。因此，去年他要求食藥署精簡檢驗流程與改善檢驗方法，將原本的6至7天等待期，縮短為3至4天，「雖然只差幾天，但對生鮮食品影響很大。」
「他們（業者）也不是故意進口一些壞的東西給大家吃。」陳時中強調，許多進口業者也以為沒有問題，又怕報驗時間拖太久，才會鋌而走險，現在稽查單位有了「同理心」，體諒廠商需要，在報驗流程上加速，也讓廠商的僥倖心態降到最低。
秋天是大閘蟹盛產季，今年第一批大閘蟹也在9月28日正式叩關。根據食藥署統計，截至10月11日止，共有3批、約2萬1000公斤的大陸進口大閘蟹受理報驗，其中2批經查驗合格放行，1批仍在檢驗中。
由於近年來大閘蟹戴奧辛超標事件頻傳，食藥署今年依然比照去年，採100%逐批查驗，但礙於具結放行保證金提高，目前尚無業者申請具結放行，將大閘蟹存放到特定養殖場等待檢驗結果，所有蟹品都在海關儲存池，等待檢驗合格，再拿到市面上販售。
