農曆年快到了，家家戶戶都會在除夕圍爐，相信很多人已經採買年貨及年菜。根據國健署調查發現，過年期間國人發胖的比率至少4成，平均會增重約2公斤，難道過年為了不想變胖，就不能放心盡情吃年菜嗎?
其實年夜飯讓家人吃的盡興，一直都是煮夫或煮婦們的首要考量，餐桌上絕對少不了紅燒或糖醋魚、全雞、火鍋、佛跳牆等華麗菜色。
因此一大桌年菜，如果真的一道道吃下來，平均一個人一頓飯很有可能吃到2000-3000大卡！
不過營養師歐乃嘉表示，只要利用一些小技巧，也能讓年夜飯吃得美味又健康無負擔：
- 1. 改變烹調方法：有些名菜就是有它特殊的作法，但其實對身體負擔比較大，因此可以嘗試用呈現食物原味的方式烹調，例如：
- （1）糖醋魚改為清蒸魚，不只能嚐到魚本身的鮮甜，還能減少因為糖及油炸所帶來的熱量
- （2）炸年糕可改成用不沾鍋、少油煎；選擇無油炸獅子頭
- （3）羹類菜餚不勾芡
2. 避免高油、高糖、高熱量食材：像是培根、三層肉、五花肉、肋排等高油脂食材；或火鍋料、香腸等人工食物，重口味的沙茶、麻辣湯底，要大口吃肉，攝取好的蛋白質，可以選擇像是豆腐、鮮魚、去皮雞肉、豬里肌、松阪豬，湯底則可以使用玉米、洋蔥、蘿蔔、菇類等蔬菜來做高湯，可以減少身體的負擔！
3. 蔬菜佔一半的量：每道菜都加入蔬菜，豐富的膳食纖維能增加飽足感、延緩血糖上升，是預防體重增加最好的幫手
4. 甜品使用會自然散發甜味的食材取代糖：例如地瓜、南瓜、紅棗、桂圓等
5. 均衡適量：年菜不是很多全穀根莖類，不然就是都是肉類，記得吃的時候要搭配一下，像是蘿蔔糕、八寶甜湯、玉米、南瓜等，都和飯一樣是屬於全穀根莖類，所以當你的菜單有這些食材時，就要將飯量減少喔！
另外，最最最重要的就是要提醒大家，準備年菜時，還是針對家中人數來調整才不會不小心吃太多或吃不完！
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