長期待廚房,肺癌風險激增!你家吸油煙機裝對了嗎?

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一名40歲、家中開海產熱炒店的男子,從13歲開始就在家中店面幫忙,加上本身有吸菸習慣;某次劇烈咳嗽後有出血現象,且體重急遽下降,就醫檢查發現是肺癌第三期。

 

對餐飲工作者來說,每天長時間待在廚房,吸入大量的油煙,對肺部造成極大的傷害。健康主廚陳之穎認為良好的排煙設備相當重要,如果餐飲業者願意設置較先進的設備,對員工來說是一大保障;此外,他也會定期接受肺部檢查,慎防職業傷害。

 

示意圖/TVBS

 

除了餐飲工作者外,經常在家中烹飪的族群也要多加留意。腎臟科醫師江守山表示,雖然人人家裡都有吸油煙機,但根據國內一項研究指出,正確使用的家庭不到1%!他說明以下3個常見錯誤:

 

1. 開太晚、關太早
如果等到油煙味飄散出來,才想到要開啟電源,此時早就吸進不少毒氣;煮完食物後,最好等5分鐘後再關,讓剩下的油煙完全被吸入。

 

2. 裝太高
吸油煙機的吸力和高度平方成反比;簡單來說,離爐火越遠,吸收油煙的效果越差。吸油煙機的正確高度並非固定的,而是要裝設在煮食的人鼻子以下,讓眼睛透過透明板看到爐火和鍋子。

 

3. 沒側吸
有些吸油煙機側面有一塊板子,研究指出,這塊側板能有效降低毒氣擴散。

 

有些人會問,煮開水沒有油煙味,還需要打開吸油煙機嗎?江守山強調,即使只是煮開水,也會產生一氧化碳、二氧化碳、PM2.5和三鹵甲烷等4種有毒物質,仍需要使用吸油煙機。

 

◎ 編輯/王家瑜報導  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

 

 

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