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美食

鐵漢高粱化身妹酒 在披著戲院外皮的酒吧如醉如夢

鏡週刊

更新於 2019年01月17日09:55 • 發布於 2019年01月17日09:57 • 鏡週刊

**東北季風颳起,成天濕冷刺骨,都說烈酒驅寒,想來盞高粱暖身,又怕被這高度數的成熟魅力灼傷?不如隨我到西門町的「HANKO 60」找入門教材,先從無害又可愛的調酒入門,說沒準,你也會愛上這位看似清澈澄透卻耐人尋味的白酒戀人。

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明明是來喝酒的,漢口街60號的門口卻是「新聲大戲院」的售票處,讓人摸不著頭緒,按下藏在票口旁的按鈕,才得其門而入。偽裝成電影院的Speakeasy酒吧,原來是因為老闆娘之一周靚是樂聲戲院的女兒,從小在西門町電影街長大,藉此紀念兒時的記憶。

門口電影海報出自手繪電影看板國寶大師謝森山之手。
門口電影海報出自手繪電影看板國寶大師謝森山之手。
偽裝成戲院的入口,象徵周靚出身電影世家的兒時記憶。
偽裝成戲院的入口,象徵周靚出身電影世家的兒時記憶。

艷紅的霓虹燈在吧台後點亮港味十足的「如醉如夢」四字,另一位老闆娘王凱蒂說起這家店的起點,是30歲時和周靚在香港慶生許下的開店夢。她們巧用二層樓的店面,二樓是周靚的玩畫藝術空間「Art by KJC」,一樓則是酒 吧。王凱蒂笑說:「調酒的 mixology也是一種藝術形式,我們把很多屬於台灣的記憶放進調酒裡。」

「HANKO 60」店內的「如醉如夢」霓虹燈讓人恍如置身香港。
「HANKO 60」店內的「如醉如夢」霓虹燈讓人恍如置身香港。
 調酒師周宥霖(YOYO)從18歲開始接觸調酒,曾打進百加得傳世雞尾酒大賽前20強。
調酒師周宥霖(YOYO)從18歲開始接觸調酒,曾打進百加得傳世雞尾酒大賽前20強。
堆疊25670個1元硬幣而成的特色吧台,裡頭藏著外幣彩蛋,找到就能獲贈一杯Shot。
堆疊25670個1元硬幣而成的特色吧台,裡頭藏著外幣彩蛋,找到就能獲贈一杯Shot。
王凱蒂負責店務執行,周靚負責發想和行銷,好姐妹店越開友情越濃。
王凱蒂負責店務執行,周靚負責發想和行銷,好姐妹店越開友情越濃。

同是七年級的兩人,是新舊世代的中間人,就連選擇當基酒的高粱,都很有承上啟下的味道,58度渾厚卻辛辣,38度甘美卻少了點勁道,一系列高梁調酒,用的都是43度的「戰酒」,綿甜不帶雜味的口感,當作基酒很稱職,卻又在最後飄出一絲絲海島酒特有的鹹韻,提醒飲者:此酒來自金門。

「南昌麵茶酒」隨杯附上古早味的麵茶粉,吸太大口咳嗽是六七年級生的兒時記趣。(300元/杯)
「南昌麵茶酒」隨杯附上古早味的麵茶粉,吸太大口咳嗽是六七年級生的兒時記趣。(300元/杯)
「戰國妲己」用紅石榴和君度橙酒調出魅惑的紅紫漸層,高粱與果香交織成危險女人香。(350元/杯)
「戰國妲己」用紅石榴和君度橙酒調出魅惑的紅紫漸層,高粱與果香交織成危險女人香。(350元/杯)
「戰國無雙Shots」把鐵觀音和煉乳Roll進高粱裡,豪情乾杯時多了奶香繞指柔。(400元/組)
「戰國無雙Shots」把鐵觀音和煉乳Roll進高粱裡,豪情乾杯時多了奶香繞指柔。(400元/組)

兩年多前選在外國人很愛的西門町落腳,這對姊妹淘沒忘在酒譜裡偷埋台灣哏,高粱調進香草和優格,卻搭包古早柑仔店才有的麵茶粉,焙炒麵粉的堅果香把味覺拉回兒時;裝在港味戰鬥碗裡的「戰鬥酒」要的不是客人豪飲拼個勝字,而是細細品嚐在幽微氣泡間鹹梅、綠茶和紅茶利口酒堆出的酸V台味。

讓人想到香港大排檔的「戰鬥酒」其實很台味,梅子和綠茶搭高粱,竟飄出紅棗般的懷舊香氣。(350元/杯)
讓人想到香港大排檔的「戰鬥酒」其實很台味,梅子和綠茶搭高粱,竟飄出紅棗般的懷舊香氣。(350元/杯)
 YOYO在戰鬥酒裡打入高壓二氧化碳。
YOYO在戰鬥酒裡打入高壓二氧化碳。
調酒開栓,碳酸爭先恐後化為氣泡消失,乍看平靜無波,喝進嘴裡卻有啵啵啵的微氣泡。
調酒開栓,碳酸爭先恐後化為氣泡消失,乍看平靜無波,喝進嘴裡卻有啵啵啵的微氣泡。

高粱來自軍事重地金門,又是高度數的烈酒,總給人硬派的印象,但凱蒂接著端出的另兩款調酒,卻一掃鐵漢的刻板形象,Man酒一秒變妹酒。

容器IG風的「香蕉巧克力牛奶」一掃高梁的成熟形象,但別被無害甜美外表騙了,酒體厚得很。(350元/杯)
容器IG風的「香蕉巧克力牛奶」一掃高梁的成熟形象,但別被無害甜美外表騙了,酒體厚得很。(350元/杯)
「小魚雪茄」是周靚媽媽的眷村食譜,酥炸春捲皮包著韭黃、吻魚、豆皮與蛋拌成的內餡,噴香紮實。(180元/份)
「小魚雪茄」是周靚媽媽的眷村食譜,酥炸春捲皮包著韭黃、吻魚、豆皮與蛋拌成的內餡,噴香紮實。(180元/份)
手工薄切魚漿片酥炸而成的「炸響鈴」撒上梅粉,是涮嘴的台味下酒菜。(180元/份)
手工薄切魚漿片酥炸而成的「炸響鈴」撒上梅粉,是涮嘴的台味下酒菜。(180元/份)

紫紅漸層的調酒在LED燈底座加持下散發魅惑幽光,名字雖叫「妲己」,氣泡水軟化了高粱的烈,加上君度橙酒和紅石榴疊出的輕盈果味,彷彿要為美人平反「紅顏非禍水」。而裝在玻璃新鮮屋裡的「香蕉巧克力牛奶」,卻是另一個極端,氣味香甜無害,高粱濃厚飽滿的酒體卻在入口時現形,不容等閒視之。

HANKO 60

  • 地址:台北市萬華區漢口街2段60號
  • 電話:02-2381-0808
  • 營業時間:20:00~凌晨02:00,週五、六延長至凌晨03:00。
  • 刷卡:可。低消500元,收1成服務費。(不收美國運通卡)

★鏡週刊關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。

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