一說到台灣人的國民美食,非滷肉飯莫屬啦!晶瑩剔透的白飯,配上香噴噴肥滋滋的滷肉醬汁及小黃瓜,想到就口水直流啦!趕快跟著Emily一起來做又香又好吃的「台南風味的滷肉飯」!
食材備料
滷肉飯:
1、豬五花肉丁。
2、香菇(山珍)泡開洗淨去蒂頭切丁備用。
3、蝦米(海味)泡水洗淨去游足。
4、油蔥酥。
5、醬油(蔭油膏/油清)。
6、米酒。
7、香菜。
8、米飯。
小黃瓜泡菜:
1、小黃瓜
2、醋
3、冰糖
4、鹽
5、蔭油
步驟
滷肉飯:
1、油鍋熱,將香菇和蝦米炒香。
2、加入豬肉丁,炒熟。
3、加入油蔥酥拌炒。
4、加入米酒(適量)。
5、加入醬油上色。
6、加蔭油膏蔭油清(適量)。
7、加水淹過滷肉。
8、大火煮滾,中小火燉煮一小時至湯汁濃稠。
小黃瓜泡菜:
小黃瓜切圓片,加入醋糖鹽醬油少許,放入密封盒搖晃均勻後,放入冰箱一小時後即可食用。
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