相信永康牛肉麵一定是大家耳熟能詳的口袋名單之一，每每經過都會看到大排長龍的客人，無論是本地還是外地的客人都有，開立了幾十年是許多在地人美好的兒時回憶，網路普及後更是觀光客的首選必吃清單，到底有甚麼特別的魔力呢?請讓我們看下去……
▼店家只要一開門就是滿座絕無例外就可見受歡迎的程度
粉蒸肥腸
這道小菜是必點的配菜，現在有製作肥腸的牛肉麵店不多了，是一道費時的料理；豬大腸清理的乾凈沒有騷味，加入辣椒、豆瓣醬等等的調味讓Q彈的大腸咬下去每一口都伴隨著辣椒的香氣與辣味，底層還有微甜的黃地瓜中和辣度，甜與辣交織出完美的味道。
雪菜百葉(小菜)
雪菜味很香很濃，百葉口感紮實不軟爛，加上些許麻油調味增加香氣，還有蔥與豌豆的點綴，讓整盤菜的口感更加豐富多元。
涼拌豬頭皮(小菜)
加入些許辣椒調味，豬頭皮爽脆的口感加上微微辣的口感非常順口，豬頭皮肥瘦適中切的很薄，吃多了也不會有膩口的感覺。
涼拌四季豆(小菜)
四季豆的口感就較為軟爛，一樣是有加入蒜末與麻油的調味，如果喜歡較軟口感的朋友很推薦，加入牛肉麵裡一起享用也相當適合。
涼拌海帶(小菜)
加入了蒜末和麻油的調味，讓本身沒有太多味道的海帶滑溜順口還充滿香氣，份量十足口感清爽，很值得嘗試看看。
涼拌豆乾絲(小菜)
很經典的一道小菜，豆干絲滑順有嚼勁，加入蔥與紅蘿蔔的點綴讓口感多層次且更加清爽美味。
涼拌茄子(小菜)
茄子一直是很兩極的食物，喜歡與厭惡的人各半，但許多人就是迷戀茄子那特殊的香氣口感，涼拌的好處就是可以將茄子本身的香氣發揮到最大的程度，加入辣椒的調味讓這道小菜更吸引人。
紅燒牛肉麵
他們家的紅燒牛肉麵是屬於重口味的，牛筋與牛肉的比例搭配的剛剛好，牛肉軟嫩不柴老，帶筋的腱子肉Q彈好吃燉煮入味，湯頭好喝不單調，辣度適中且帶有紅油的香氣，相信這也是讓饕客們念念不忘的祕方。
店家: 永康牛肉麵
圖片/小眼睛拍攝
