邱均螢
年節腳步接近，不少民眾會逛逛年貨大街採買年貨，但開心果、花生等堅果類在霉變的情況下容易產生黃麴毒素，造成肝功能損害，甚至發展成肝癌，若不注意，民眾可能在不知不覺將黃麴毒素吃下肚。
為了防止堅果因保存不當而產生黃麴毒素，毒物科護理師譚敦慈特別提醒，買回來開封後一定要放冰箱，因為12度c的環境以下，堅果就算發霉也不會長黃麴毒素，另外，堅果因為油脂高，容易產生一些油耗，這類堅果就不可食用。
(▲毒物科護理師譚敦慈提醒民眾，堅果買回來開封後一定要放冰箱，才不會生長黃麴毒素)
關於堅果採買重點，譚敦慈建議，首先民眾在購買時，盡量挑選無加工無調味的堅果，以免造成身體負擔。
其次，有些堅果會與果乾混在一起，但果乾含有的水分比較高，與堅果放在一起會使堅果容易發霉，因此建議民眾選購時還是堅果歸堅果，果乾歸果乾，如果一定要買混合包裝的，記得一定要放在冰箱保存。
(▲毒物科護理師譚敦慈提醒民眾，剝開花生若其中有一顆壞掉，建議整夾的花生都不可食用，這樣對健康才是最安全的)
堅果以外，南北乾貨也是採買重點，譚敦慈表示，民眾在採買時要注意，摸起來會潮濕或是黏黏的，甚至聞起來有異味的，都是NG商品，因為南北乾貨第一點就是要乾。
再來也提醒民眾吃花生要專心，剝開花生時注意是否裡面每一顆花生都是好的，如果其中有一顆壞掉，建議整夾的花生都不可食用，這樣對健康才是最安全的。
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