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生活

速食業跟上人造肉商機!連漢堡王員工都難分辨的素肉漢堡成功帶動2成客群

食力 foodNEXT

發布於 2019年07月18日16:00 • 食力FoodNEXT
漢堡王推出的「不可能華堡(Impossible Whopper)」,以仿肉的植物肉餡取代牛肉。(圖片來源:Burger King官方頻道)

撰文=吳同鳳

你也是速食愛好者嗎?是麥當勞還是漢堡王的支持者呢?向來「水火不容」的兩大速食品牌,近來多了一個較勁的戰場:素食。從素漢堡、素捲餅到素的兒童餐,麥當勞還推出了「素的麥克雞塊」。

在人造肉熱潮下,麥當勞、漢堡王的素食戰爭,戰得更加熱烈,引爆消費市場的話題。究竟素食浪潮商機多大?為何感覺今年特別夯?兩大速食巨頭如何各展身手,用素原料做出速食般的美味與口感?

不可能華堡爆紅!漢堡王客流量提高18.5%

2019年4月,漢堡王和人造肉公司「不可能食品」(Impossible Foods)合作生產素肉漢堡,並命名為「不可能華堡」(Impossible Whopper),以仿肉的植物肉餡取代牛肉,再提取大豆根的血紅素為肉餡添加「血感」,逼真到讓連漢堡王的全球行銷長 Fernando Machado 都笑稱,漢堡王內部員工也無法區分真偽。

素肉漢堡究竟為漢堡王帶來什麼樣的改變?首先是更環保了,相比傳統牛肉餅,肉餡生產過程排放的溫室氣體減少近「9成」;再者,客流量增加了。市調公司 inMarket inSights 針對不可能華堡所釋出的調查報告發現,嘗試販售素食漢堡的59家漢堡王分店,其4月的客流量相比美國其他分店,平均高出了18.5%,由此可見逼真的口感和環保意涵,成功引起消費者的好奇及響應。

麥當勞素品項多元,麥克雞塊也有素的

漢堡王的「不可能華堡」在4月初引爆市場話題,麥當勞開始在德國銷售人造肉漢堡「Big Vegan TS」,而人造肉的供應商,正是2019年1月才宣布投入人造肉市場的飲食大廠雀巢,同樣主打「仿肉感」,正面迎戰不可能華堡。

事實上,麥當勞早就開始推出素食餐點,回應純素主義者日漸增長的需求。從2017年開始,麥當勞陸續在芬蘭、瑞典、法國等地推出純素漢堡及周邊素食單品,在印度也因應當地四成的素食人口,推出多項素食商品。2019年1月在英國推出全素食的兒童餐,以及辣味素食捲餅餐,4月初也在部分的挪威分店推出素食麥克雞塊 VegetarNuggets。

「素食麥克雞塊」主要原料為馬鈴薯泥,加入蔬菜,外面沾上麵包屑和米片去油炸。(圖片來源:經理人提供)

【本文獲《經理人》授權刊登,原文標題:一款漢堡,額外吸引近 2 成顧客!麥當勞、漢堡王都鎖定的下一波商機,你掌握了嗎?

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