參考不萊嗯的塔皮及桶子葉的檸檬餡，調整成迷你12連馬芬模的份量，塔皮酥脆，內餡酸甜，大人小孩都愛❤
食材：
塔皮
低筋麵粉(冰) 125 克
無鹽奶油(冰) 60 克
糖粉(冰) 50 克
蛋(冰) 25 克
檸檬餡
檸檬汁 35 克
檸檬皮屑 1/2 顆
砂糖 35 克
蛋 1 個
無鹽奶油 15 克
檸檬皮屑 1/2顆(裝飾用，用檸檬片或薄荷也可以)
步驟1：
[塔皮]將糖粉和低筋麵粉以打蛋器混合均勻，過篩，倒入切成小塊的冰奶油，先用手將奶油表面沾裹麵粉，再用刮刀或奶油切刀將奶油切碎成看不見奶油的細沙狀
步驟2：
加入打散的冰雞蛋，用刮刀攪拌均勻，成看不見雞蛋的粗沙狀，到用手抓緊可成團的程度即可
步驟3：
用手將麵糰整成厚片，以保鮮膜包裹，放入冷藏一個晚上
步驟4：
將前一晚完成的冷藏塔皮取出，均分成12份，搓成圓球放入烤模，用指腹將塔皮推勻，再用叉子在塔皮底部戳洞，之後放回冷藏30分鐘
步驟5：
將塔皮放進已預熱的烤箱，上下火180度烤15分鐘至塔皮外表微金黃，待塔皮稍微冷卻即可脫模放涼
步驟6：
[檸檬餡]將檸檬皮屑刮下，加入砂糖中，用手稍微搓揉，讓檸檬香氣釋放
步驟7：
依序加入蛋和檸檬汁，攪拌均勻
步驟8：
隔水加熱檸檬汁蛋液至可畫出紋路的濃稠狀，需不停攪拌
步驟9：
將檸檬餡離開熱水，放涼5分鐘，加入軟化的無鹽奶油攪拌均勻
步驟10：
將放涼的檸檬餡用小湯匙或擠花袋填入塔皮，以檸檬皮屑裝飾即完成
