圖文：吳恩文
好一陣子沒有來辰園了，現在越來越精緻了。還好，粵菜師傅血液裏永遠都有著創新的基因，原本以為會吃到傳統「燒鵝」，但是端上來的卻是霸氣十足的「片皮鵝」，以北京烤鴨的「型制」出現，替換成四斤大鵝，皮肉分切，餅、蔥、醬則全數創新，是烤鵝無誤。 但其實，我更愛「七彩鵝絲」，腿肉切絲，配料不只七樣，紅白蘿蔔、青紅椒、蔥、芹菜、蘋果、海蜇皮、香菇、配上腰果、松子、XO醬、和風醬，清爽中透出微辣的海味，鵝肉瞬間青春洋溢。 䜴椒炒生腸、煎封立鱗筍殼魚也是到位精彩。這市場變化快、競爭多，但是有能力、肯吃苦的中餐年輕師傅越來越少，這一代大廚的精彩手藝和一生所學，如何傳承，找到接班人，也是令人憂心。
