【早安健康／張承宇報導】血管加速老化可能會提高動脈硬化、心肌梗塞、腦梗塞等嚴重心腦疾病的風險，是飲食精緻化的現代人難以逃脫的夢魘。而其實想要預防這些可怕疾病，除了平常要維持良好生活習慣外，日本血管研究權威、東京醫科大學八王子醫療中心醫院院長高澤謙二推薦：廣受歡迎的健康食材：巧克力、咖啡、起司，都是護血管健康好食！
護血管數字密碼：咖啡3杯、巧克力25g、藍乳酪30g
- 每天3杯咖啡
咖啡中的多酚「綠原酸」能幫助預防動脈硬化，不過高澤謙二也強調，綠原酸的持續時間大約只有6小時，因此他推薦早、中、晚飯後各喝一杯咖啡，較能有效護血管。而且有研究指出，每天喝2杯咖啡的族群，也比不喝咖啡的人血管要來得柔軟。
- 每天吃25g黑巧克力
巧克力的可可多酚有強力的抗氧化作用，能幫助血管維持年輕。一項德國研究曾發現，持續一年每天吃黑巧克力的，最高血壓大約能降低2.9mmHg，大約等於能夠減少5％狹心症風險。
日本戶田中央綜合醫院循環器內科醫師椎名一紀也指出，巧克力中的可可多酚有幫助代謝、提高血液循環的效果，但可可含量需在70%以上，才有充足的可可多酚。椎名一紀建議每天吃25g，而由於可可多酚代謝很快，因此最好在不同時間分5次食用，每次吃5g，保健效果更佳。
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- 每天30g藍乳酪
近年研究發現，藍乳酪中的成分「乳三胜肽（Lactotripeptides，LTP）」有助於降低血壓、防止血管收縮，使血管恢復年輕，藍乳酪之中又以「羅克福乾酪 （le Roquefort）」效果更佳，高澤謙二建議每天吃30g來維繫血管健康。
日本東京女子醫科大學心臟血管外科醫師新浪博士也認為，藍乳酪中的成分LTP能讓血液中的一氧化氮增加，有助於擴張血管、促進血液流動，就有防止血管老化的效果。日本循環器官專業名醫池谷敏郎也表示，有研究指出，藍乳酪中的LTP還有助於降血壓、改善血管內皮細胞功能，可望幫助強化血管。
- 洋蔥
切洋蔥時釋出的成分「烯丙基硫醚」有助於防止血液凝固，對血管健康有正面幫助，高澤謙二也建議先將洋蔥切好後放置1小時，能提升護血管效果。日本針灸師石川美繪也指出，烯丙基硫醚有助於抑制血液凝固，這能使血液流動更加順暢，而可能有預防高血壓、動脈硬化、心肌梗塞、腦梗塞等疾病的效果。
日本東京慈恵會醫科大學附属醫院營養部課長濱裕宣也解釋，洋蔥中的烯丙基硫醚接觸到空氣後，會轉化為具備提升血液流動效果的「大蒜素」，建議將洋蔥先橫切再縱切，有助於提高洋蔥與空氣的接觸面，同時靜置在空氣中一段時間，使洋蔥和空氣充分接觸，還可能讓大蒜素再提高。
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