警局限定滷肉飯!肥瘦適中油而不膩

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民視新聞
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國民美食滷肉飯大街小巷都有,但你有吃過警察局的滷肉飯嗎?基隆市第三分局每天中午和晚上,都可以吃到警局限定的滷肉飯,油而不膩的口感,配飯配麵都好吃,十分受到歡迎。但不對外營業,只有警務人員吃的到。

午餐時間警局同仁紛紛前往餐廳用餐,除了豐盛的菜餚外,絕對少不了這碗滷肉飯。

切成丁的豬肉,肥瘦適中,搭配上油油亮亮的豬油,鋪在白飯上,醬汁和白飯結合後的香氣撲鼻而來。讓洽公的民眾和警察同仁一碗接一碗,吃得好滿足。

熱鍋後,切成丁的豬肉塊倒進鍋子裡,過程中手必須不斷翻炒,把豬油炒出來。半熟後再加入瘦肉拌炒,並倒進白糖、鹽、醬油、油蔥調味。起鍋後再放進電鍋蒸兩小時。爆紅的分局滷肉飯,全出自這位花蓮阿美族廚師之手。

這鍋肉燥,每星期都要用掉十多斤豬肉。為了讓肉燥有口感,不用絞肉,而是花兩小時切成丁狀,油而不膩的口感,讓在這裡上班的警務人員讚不絕口。

只是這分局的滷肉飯不對外開放。但主廚大方公開肉燥的料理方式,讓民眾在家也能滷出國民美食。

(民視新聞/陳崇翰 基隆報導)

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