台南意麵如今連西餐廳也吃得到，台北有餐廳把海鮮義大利麵用意麵取代，甚至用牛舌去滷肉飯，中西合併。
滿滿海鮮的可不是義大利麵，居然是台南的意麵，原來師傅的靈感就是台南的鱔魚意麵，炸過的意麵更能吸收醬汁、海味，外脆內軟，和鱔魚意麵一樣要大火快炒，吃得到滿滿鍋氣。
蝦子、干貝、透抽和大顆的蛤蠣，熊熊大火逼出海鮮的自然甘甜。蒜片、洋蔥爆香，主角意麵就能登場，淋上台式海鮮醬來回翻炒，讓麵條更入味。
在台南待了7年的主廚，還用牛舌燉煮滷肉飯，融合台灣味，戳破中心半熟蛋，蛋黃不停往下流，和米飯、牛舌搭配起來更滑順。
再品嚐玉米醬焗烤廣島牡蠣，肥美的牡蠣和滿滿起司一起入口，還會爆漿。三種起司融合的濃郁玉米醬把廣島牡蠣包起來，高溫火烤，起司漸漸融化，上桌前，灑上台菜常見的蛋酥。在餐酒館的環境裡，品嚐記憶的味道。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
