說到黑糖，雖然它不是精煉的糖，但你不要因此認為它是比較低等的。黑糖是很好的東西，女性朋友一般都比較熟悉它，它是補氣血的。
女性產後一定要喝黑糖水，不僅補氣血，還能幫助盡快排出惡露。此外，調治風寒感冒的時候，要用到黑糖；調理脾胃虛弱，黑糖也不可少。
黑糖的作用可以概括為兩大特點：第一是補血，第二是活血化瘀。黑糖既補血又活血，這是非常難得的。
女性都想補血，但有時吃昂貴的補血藥都補不好，這是因為不得其法。我們都知道「舊的不去，新的不來」的道理，一味地補是不行的，一定要把舊的瘀血化掉了以後才方便新血的產生，黑糖剛好就有這個作用。
所以，女性朋友如果要吃糖，就盡可能吃黑糖，既補血又活血，能讓氣色變得更好。而且黑糖又是溫性的，在調理一切寒涼的疾病時都可以派上用場。
黑糖營養豐富，含糖量低
黑糖不是女性的專用品，體虛的人、老年人吃黑糖都有補益的作用。
現在的人一般都會擔心吃糖過多對身體不好，要控制糖的攝入量。但如果你想吃一些糖，又想控制一下糖分，這時候怎麼辦呢？吃哪種糖攝入的糖分會相對少一點呢？
在白糖、黑糖和冰糖這三種常用的糖中，如果使用同樣的量，黑糖的糖分是最少的，因為它是初榨出來的糖，含糖量只有95%，剩下的是礦物質和維生素。
黑糖不僅僅是糖，它其實還含有很多的營養素，不像白糖那樣經過提純了。跟白糖相比，黑糖含有更多對人體有益的東西。黑糖所含的微量元素對人體的造血機能有很強的刺激作用，這正是它能補血的關鍵。
所以，黑糖不僅僅是一個調味品，好的黑糖是可以直接當零食吃的，而白糖就不可以了。
黑糖做菜可暖胃
日常生活裡，可以考慮在料理飲食時盡量用黑糖來代替白糖，這樣就可以讓家人有更多的機會吃到黑糖。這樣既控制了糖的整體攝入量，又吃到了黑糖的營養。
平時，在家做菜我都會用到黑糖。我會在廚房放一罐白糖，一罐黑糖。黑糖不宜下鍋久煮，一般用來做涼菜比較適合。涼拌菜裡放一點點黑糖，口味會更好。而且，生拌的菜多半寒涼，用一點黑糖還可以暖胃。
比如魚腥草，用加黑糖的調味醬汁涼拌來吃是很好的。因為黑糖可以平衡魚腥草的涼性，而且黑糖的味道跟魚腥草很相配。用我母親的話說，就是魚腥草很「服」黑糖的味道。尤其是魚腥草的葉子，拌了黑糖能消除它的澀味，吃起來有特殊的風味。
涼拌魚腥草
材料
魚腥草，鹽、黑糖、醋（比例是一比二比三），花椒粉少許。
作法
1. 把新鮮的魚腥草洗乾淨，放鹽醃10分鐘。
2. 另用一個小碗，放黑糖和醋，攪幾下讓糖化開，澆在魚腥草上。
3. 撒上少許花椒粉，拌勻，就可以吃了。
喜歡吃辣的朋友可以把乾辣椒掰成小塊，放在拌好的魚腥草上，再用炒鍋燒一點熱油，澆上去，這樣就更香了。
這道涼菜並沒有放醬油，因為現在的醬油大多放了各種調味料，會影響涼菜的風味。
黑糖是成塊的，不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，在調味醬汁裡攪化了以後再放。
有一點大家要注意：黑糖裡面的礦物質很豐富，它容易產生化學反應。如果用黑糖來烹調食物，就要注意不要讓它在鍋裡加溫時間太長。尤其是用鐵鍋來烹飪的時候，更容易和黑糖產生化學反應，所以黑糖一般在起鍋前放比較好。
（圖／Shutterstock successo images）
（本文作者為營養師；原圖文刊載於陳允斌《吃法快定活法3》／時報出版）
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