吃貨必看！大閘蟹季節，滿滿誘人蟹黃蟹膏讓人垂涎三尺！大閘蟹公蟹母蟹有何不同？如何分辨大閘蟹公蟹母蟹？還有，蟹黃蟹膏是什麼？還能做蟹黃豆腐、蟹膏粥、蟹膏炒飯呢！
如何分辨公母蟹？
親泉農莊后里蟹蟹老闆表示，分辨大閘蟹公母蟹，可從大閘蟹肚子的圓與尖來做區分。母蟹肚子的紋路為圓形，公蟹則是尖尖的三角形。母蟹像是穿四角褲，公蟹像是穿丁字褲呢。俗語：「九月圓臍十月尖」，正是指母蟹農曆9月、公蟹農曆10月時最肥美。
如何挑選大閘蟹？
蟹蟹農場主人呂文華在三芝以生態養殖大閘蟹，他說：青背、白肚、金黃毛，是正宗大閘蟹標準的特徵。
蟹黃蟹膏是什麼？
至於肥美的蟹黃、蟹膏又是什麼呢？煮熟大閘蟹，黃橘色蟹黃口感滑腴、香氣濃郁，其實是螃蟹的肝胰臟；大閘蟹煮熟後，半透明白色、綿密膏狀的蟹膏，其實是精囊，是大閘蟹公蟹獨有的美味呢。
一般大多是湯匙舀，大啖蟹黃蟹膏，但蟹黃也可做蟹黃豆腐，蟹膏可煮蟹膏粥、蟹膏炒飯喔。
