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普悠瑪翻車

蒜香排骨

Cookpad

發布於 2018年05月21日16:00 • 野犬的廚房
蒜香排骨
炸的酥香的排骨本來就是致命的吸引力，加上濃郁的蒜香，就好吃的沒得擋了。 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

食材：
排骨 450 g
蒜泥 2 大匙
薑泥 1 大匙
糖 1 小匙
醬油 2 大匙
紹興酒 1 大匙
蛋黃 1 顆
太白粉 2 大匙
蒜末 4 瓣
辣椒 1-2 根
蔥花 1 根
黑胡椒 適量
炸油 一些

步驟1：
將排骨加上蒜泥2大匙、薑泥1大匙、糖、醬油、紹興酒。
步驟2：
拌勻後，靜置30分~60分讓其入味。
步驟3：
臨炸前，放入一顆蛋黃，2大匙太白粉，拌勻備用。
步驟4：
炸油加熱至中溫，將排骨兩面炸至金黃微焦。
步驟5：
取出排骨，將油溫升至高溫，回鍋再炸至酥香和逼掉油份。取出備用。
步驟6：
炒鍋爆香蒜末。
步驟7：
加入辣椒和蔥花爆香。
步驟8：
將排骨回鍋拌炒入香，加點黑胡椒就可起鍋。
步驟9：
排骨酥脆味美，外焦內嫩，蒜香濃郁，一口接一口，好吃！又是一道配比魯的好菜！
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