**轉進萬華老城區巷子,「濟善老麵」以日式風格外型,抓住眼球,推開門,氛圍一秒變KTV,耳邊流轉阿杜、方泂鑌發燒金曲,讓人不知不覺跟著哼唱,這番濃濃台味,瞬時逼出好多回憶,搶先一步洩露麵食的底。
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老闆周柏儒開店的初衷很簡單,因為「想做一碗屬於台灣人、從小朋友到老人家都可以吃的一碗拉麵。」他從生活著眼,想到進補時就會喝雞湯,以老母雞悉心慢火慢燉,研發出淡麗系「老鷄湯麵」,湯清而不單薄,在每一碗麵上桌前,另加入自製鹹水、雞油及膠凍,一層層添上油潤與鮮鹹,因此能依客人喜好調整鹹度。麵條選用南部老麵廠的老麵,細直麵體掛上湯汁,麵香仍淡雅。
為了豐富味覺起伏,老闆特意安排3段吃法,喝原味之後,倒進一杯水果酒,豐盈荔枝果香隨熱氣竄進鼻尖,我覺得自己有如楊貴妃,為了貪喝一口荔枝湯而穿越來此。
拉回現實,吃這一碗拉麵,喝湯速度得要踩一下煞車,因為碗邊還有一小撮柚子胡椒等著出場,把它全抹進碗裡,甜美系立即變臉,強勁辛香,很容易喝個碗底朝天,成了名符其實地「乾湯」。
我第一次來的時候,發現有每日限量10碗的「極黑羽2.0」,決定攻頂,加入竹炭粉的烏骨雞湯黑得發亮,鮮嫩烏骨雞肉漂浮在湯上,一旁的半顆皮蛋和溏心蛋,一黑一白,十分有趣,滋味很有記憶點,完食後記得要把嘴巴抹乾淨。
濟善老麵
- 地址:台北市萬華區艋舺大道120巷11弄1號
- 電話:02-2302-5833
- 營業時間:12:00~14:30、17:30~21:30,週日公休。
- 刷卡:不可。不收服務費。