花椰菜飯的作法
馬上就來動手製作花椰菜飯吧！要是有食物處理機的話很快就能搞定，不過只使用菜刀也可以完成。先一次做好保存起來，方便使用。
●準備工作
準備一顆新鮮的花椰菜
台灣花椰菜的產季一般而言是每年的八月到隔年三月，不過因為不同的產地會有不同的採收期，所以一年四季都能買得到。如果放在冰箱裡可以保存二至三天。由於容易變色，所以建議還是儘早使用。
挑選的重點
保存方法：把葉子摘掉，放入塑膠袋裡
如果不是馬上要用就先把葉子摘乾淨，然後裝進塑膠袋裡保持水份，直立著放進冰箱裡冷藏。
●備料
1.把葉子摘乾淨
用手把周圍的葉子摘乾淨。摘不掉的時候就用菜刀在葉子的根部劃一刀就可以輕鬆拔除。
2.把莖部和花蕾分開
將莖部與花蕾的交接處用刀切開。花椰菜莖的營養素含量也很豐富，所以不要丟掉，要留著使用。
3.把莖部的邊邊修掉
莖部邊邊堅硬的部份用菜刀削掉，使用芯的部份。
4.將莖切成小塊
將莖的部份縱切，切成2至3公分的塊狀。大小儘量統一。
5.將花蕾分成小朵
在花蕾的根部用菜刀劃一下，用手掰開。如果直接用菜刀切，花蕾會四分五裂、不能成形。
剩下的莖也不要丟掉
花蕾分成小朵之後剩下的莖也要留下來使用。像步驟4一樣切成小塊。
●做成米飯的形狀
6.放進食物處理機切碎
將步驟4和步驟5的花椰菜放入食物處理機中，轉2到3次。機型不同程度也會不一樣，所以要視狀況稍加調整。量多的時候就分兩到三次處理。
POINT
以米粒的大小為標準。這樣的大小就很理想。
磨過頭了，一旦磨得太碎會出水，變得稀稀糊糊的。
如果沒有食物處理機⋯⋯用菜刀切
用菜刀將花椰菜剁成米粒般大小。莖部和花蕾要盡可能切成一致的大小。
●分裝、保存
7.放進碗裡，淋上檸檬汁
將剁好的的花椰菜飯裝進碗裡，加入檸檬汁（市面販售的檸檬汁即可。也可以用醋）混合均勻。
POINT—加入檸檬汁可以防止變色
加入檸檬汁（或醋）可以保持花椰菜原本的白色。
8.分裝成小袋
將花椰菜飯分裝成方便使用的量（80公克），用保鮮膜包好。
9.放入容器裡保存
裝進容器裡保存起來就不容易忘記。放入冰箱可以保存2到3天，放進冷凍庫則可以使用約一個禮拜的時間。
●烹調
10.用微波爐加熱
花椰菜飯可以直接生吃，如果要加熱的話，就取用保鮮膜分裝的80公克的量直接微波一分三十秒。如果過度加熱會變得水水的，所以請以手動的方式調整微波的時間
直接倒入
要翻炒或烹調的時候就將加熱好的花椰菜飯直接倒入煎鍋裡即可。
POINT：要生吃或是加熱可以依個人喜好自由選擇
生吃可以享受食物的鮮味，加熱可以減少蔬菜的生臭味，請依個人喜好選擇。用來製作沙拉時大約加熱個三十秒也會變得更好入口。冷凍的花椰菜飯建議可以用在快炒或烹煮時。
完成
本文出自幸福文化《低醣餐桌 花椰菜飯瘦身料理：瘦身+減脂的美味食材，63道套餐x便當菜x快速料理，快速上桌的減醣飲食》一書
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