大蒜真是一種充滿魅力的食材。雖然生吃的時候會辣，但是用油煎過之後，辣味就會消失，取而代之的是令人食指大動的獨特香味。在這裡提供大家一個方法，可以盡情享用這樣的大蒜。不論是加在沙拉裡，或是在生菜包飯或海苔包飯裡夾個一兩片，都十分對味。
將大蒜切得厚一點，正反兩面都煎過之後浸泡在橄欖油裡，就能製作成油漬大蒜。
食材（3餐份）
大蒜 1杯（150g）
羅勒粉 1小匙
橄欖油（或是酪梨油等）200ml
事前準備
‧將保存用的玻璃罐放入水中煮沸消毒後擦乾。
1. 將大蒜切成厚片。另外將羅勒粉和橄欖油準備好。
2. 用中火將鍋子燒熱之後，淋上少許的橄欖油，再放入蒜片，煎至兩面呈金黃色。
3. 將煎好的蒜片裝進玻璃罐裡，撒上羅勒粉之後倒入橄欖油，直到淹過蒜片為止。等到冷卻後再蓋上蓋子，放在陰涼的地方常溫保存。
TIPS
1. 在常溫下放置大約2天後，要將蒜片跟蒜油分開來保存。
- 將蒜油跟義大利香醋混合，當成沙拉醬使用或者沾麵包來吃都相當美味。
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作者：金志英
出版社：瑞麗美人國際媒體
