胃不好別吃竹筍、芹菜?專家:別本末倒置!

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常聽說胃不好的人,不能吃粗纖維食物,但癌症關懷基金會營養師黃翠華認為,所有的食物都可以吃,不必刻意避開粗纖維食物。

 

纖維可說是腸道的清道夫,分為水溶性與非水溶性2種,對預防大腸癌有很好的效果。水溶性纖維含果膠比較多,主要來自水果,如蘋果、胡蘿蔔;非水溶性的纖維主要來自粗纖維的蔬菜,如芹菜、竹筍。

 

 

充分咀嚼 粗纖維食物放心吃
黃翠華說,吃粗纖維食物時,一定要讓食物在口腔內充分咀嚼,牙口不好的人,可以考慮用榨汁但不濾渣的方式,才能吃到食物的多樣性,尤其是胃不好者,這是不錯的方法。

 

很多人說,每口食物最好咀嚼20至30下,黃翠華自認為做不到,她建議以15下為目標,當人們開始留意咀嚼次數時,也往往驚覺一口食物只咬了3、5下,所以這是很好的提醒數字。

 

放慢用餐速度 持續3周就能改變
每口飯要數一數,有人因此覺得「吃飯真的好累」!黃翠華建議,可在餐桌上放時鐘,讓自己規畫用餐長短,同時可邊聽音樂邊用餐,放慢用餐速度,不過千萬不可邊吃邊上網,這些人通常會忘了食物要咀嚼就吞了。

 

一個習慣的養成需要3周,黃翠華深信,只要持續細嚼慢嚥3周,就能改變用餐速度。

 

◎ 撰文/曾鈺庭  ◎ 編輯/王家瑜整理  ◎ 圖片/達志影像提供

 

 

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