【早安健康／張振榕醫師（胃腸肝膽科醫師）】6個關鍵Q&A！一次搞懂脂肪肝
Q 瘦子也會有脂肪肝？
肥胖者(BMI>30)9成患有脂肪肝，但體重正常或過輕的人也有25%罹患！
- 重點1：
代謝脂肪也是肝臟的工作，當脂肪多到肝臟無法代謝，油泡(三酸甘油酯)堆積在肝細胞裡，肝臟脂肪重量超過肝臟總重量的5%，就是脂肪肝。
- 重點2：
脂肪肝是台灣最盛行的肝病！成年人每3人就有1人、兒童及青少年有2%以上罹患脂肪肝，如患有糖尿病、中廣身材、高血壓、高血脂、代謝症候群、C型肝炎、超過60歲，都是脂肪肝危險群。
Q 脂肪肝有哪些症狀？
脂肪肝嚴重到肝臟發炎，病人可能疲勞、食慾不振，或是抽血可看到肝功能指數AST、ALT、γ-GT上升，但是絕大多數沒有特別症狀！
- 重點1：
脂肪肝患者年齡大於 50歲，同時有肥胖、糖尿病、高血壓、肝指數(ALT)超出正常值2倍以上、內臟脂肪較多、肝臟有發炎情形，都屬於肝纖維化的高危險群。
- 重點2：
過量飲酒會使代謝物乙醛增加，有毒活性氧物質無法正常代謝，有毒的中間產物會損傷肝臟，並使肝臟脂肪累積增加；而另外一類稱為「非酒精性脂肪肝」，例如三高病人、糖尿病患者因為體重過重、高油、高糖飲食或缺乏運動等，過量油脂及糖分也會累積成脂肪，形成脂肪肝。
- 重點3：
脂肪肝是代謝機能警訊，就像肝臟罹患代謝症候群。以人來說，腰圍男>90、女>80或有三高、好膽固醇過低的代謝症候群患者，罹患心血管疾病、腦中風的風險將會大增。
Q 得了脂肪肝會怎樣？
脂肪肝患者有10%會發展為慢性肝炎，並可能接續造成肝硬化，最後導致肝癌的發生！
- 重點1：
脂肪肝患者有10%會發展為脂性肝炎，其中25%可能因為慢性炎症使肝臟纖維化、惡化為肝硬化，美國就有6成肝硬化患者是脂肪肝引起的，可說是沉默的殺手；而肝硬化患者在未來10~20年也有7%可能導致肝癌。
- 重點2：
脂肪肝依檢查時的影像分為3級：
輕度脂肪肝顯像較白亮、與腎臟為對比；
中度脂肪肝呈白色、後方呈黑色，肝臟血管還能勉強看見；
重度脂肪肝的血管則無法看見。
重點3：
肝炎、肝硬化、肝癌的不同：
- 脂肪肝炎有酒精性、非酒精性，差別在有無飲酒，可能有噁心、嘔吐、黃疸、發燒等症狀。
- 肝硬化：肝細胞壞死、纖維組織增生並出現肝細胞再生結節，易腹脹疲倦，肝臟變形變硬。
- 肝癌：早期無明顯症狀，出現腹痛、體重減輕、腹部腫塊、黃疸等症狀，多為晚期肝癌。
脂肪肝不一定要吃藥，怎麼吃能改善脂肪肝？下一頁醫師解答
Q 脂肪肝患者如何正確吃油？
改以優質脂肪如堅果、富含Omega-3不飽和脂肪酸魚類(如鮭魚、鮪魚、鯖魚等)，有助降低三酸甘油酯，避免肝臟脂肪堆積。
- 重點1：
腹部超音波能初步判斷、排除其他可能疾病，準確度高達97%且無侵襲性；國外也有很多醫療院所用MRI(核磁共振)來檢查，但單價較高，建議有其他疾病需要檢查時一併進行。
- 重點2：
酒精性脂肪肝患者，應控制飲酒量，適度補充葉酸、維生素B1；
非酒精性脂肪肝患者，應減重10%以消除脂肪肝。
美國肝病醫學會也建議，假如脂肪肝造成脂肪性肝炎，可服用維他命E一天2次，一次400單位，並記得飯後服用。
(上述建議為國際醫學建議，考量亞洲人體型，我觀察臨床上台灣人一天服用1次、一次400單位，有些人的肝指數就下降了。)
- 重點3：
脂肪肝患者飲食應減少攝取反式脂肪、酒精，以及高熱量、高油、高澱粉、人工糖分的食物與飲料，也盡量避免吃消夜，並應養成運動習慣，每週至少運動150分鐘。
Q 幫助消除脂肪肝的建議飲食？
多食用含硒、牛磺酸、維生素B群的食物，例如文蛤、秋刀魚、牡蠣、南瓜籽、糙米飯、十字花科蔬菜等，提升肝臟機能，幫助代謝解毒。
- 重點1：
牡蠣、南瓜籽含硒，能幫助肝臟解毒代謝，文蛤、秋刀魚富含的牛磺酸參與了脂肪代謝，能結合膽酸幫助腸胃道吸收油脂；另外像富含維生素B群的糙米飯，十字花科蔬菜如花椰菜、高麗菜，都能提升肝臟機能，建議餐餐均衡攝取多種顏色的蔬果幫助抗氧化。
- 重點2：
以控制飲食改善脂肪肝，並應該緩和進行，快速減重容易代謝、營養不良，甚至可能引起膽結石增加；就結果而言只要體重下降5%，肝指數(AST、ACT)就會下降；若要達到炎症反應下降，則須減重7%；要使肝臟纖維化改善，減重須下降達10%。
- 重點3：
減重方面，建議限制每天攝取熱量來幫助減重，約略以「體重(公斤)×30大卡」計算出每日所需熱量，例如正常男性一天約2000卡，女性可能是1600~1800卡，再減去700大卡作為每日攝取熱量的上限，如能計算並控制每天飲食熱量，再配合運動，就能緩緩消除脂肪肝。
Q 脂肪肝的追蹤檢查，需要注意什麼？
定期追蹤脂肪肝，一般情況下以抽血檢驗、一年一次的腹部超音波檢查即可確定。
- 重點1：
脂肪肝需要定期追蹤。患者應抽血檢驗GOT/GPT確定有無肝發炎，並確認是否有B肝或C肝。如果都沒有，只須一年做一次腹部超音波檢查；若有B肝或C肝且肝臟發炎，導致肝硬化、肝癌的機率比較高，必須半年做一次抽血、腹部超音波檢查。
- 重點2：
患者若有重度脂肪肝、且肝臟明顯發炎，就可能成為罹患肝炎的高風險族群，必要時可使用維他命E、胰島素致敏劑進行藥物治療。
＊脂肪肝不一定要吃藥，改變生活習慣最重要。
本文獲得「張振榕醫師的健康相談室」粉絲專頁授權刊登。
作者簡介：張振榕醫師，現任張振榕胃腸肝膽科診所院長，經歷：台北醫學大學附設醫院內視鏡中心主任、台北醫學大學附設醫院胃腸肝膽科主治醫師、台北榮民總醫院胃腸肝膽科特約主治醫師、日本國立癌症中心醫院研究醫師。粉絲專頁：。
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