【早安健康／張承宇報導】上課剛聽到重點屏氣凝神，或是上班正在重要會議之中，耳朵突如其來「嗡」地一聲長響，是否已經造成你極大的困擾呢？耳鳴除了可能是聽覺系統出現問題，沒想到竟也有可能和腸內菌叢有關！日本耳鼻喉科院長建議進行耳鳴食療，教你如何自製發酵高麗菜，改善耳鳴問題！
耳鳴不只要針對症狀本身，也應從根本下手，醫師推薦食療幫助改善
日本北西耳鼻咽喉科院長北西剛表示，許多耳鳴患者都曾經歷多次求診、吃過多種不同藥物，耳鳴問題卻未見改善，關鍵就在於未能進行「食療」。北溪剛認為，其實很多耳鳴、暈眩、重聽問題，不單只是耳朵異常，而可能是腦部、內臟，或是高血壓、糖尿病、精神壓力、身體疲勞等諸多因素引起，因此不能只針對症狀本身治療。
而北西剛所著眼的治療方式，並不只是對症狀本身進行改善，也會希望透過幫助患者調整體質，達到從根本改善、治療的效果。北西剛堅信，飲食是調整體質的關鍵，因此他從十多年前開始，針對他的患者實施營養療法，也因此順利幫助更多人改善耳鳴。
北西剛表示，要透過飲食來改善耳鳴，除了平常要注意不要偏食、吃八分飽就好，也應盡量避免加工食品、高糖分食物。耳鳴的其中一個重要原因，即是自律神經失調，如果沒有妥善控制飲食，容易導致胰島素、皮質醇等荷爾蒙紊亂，因此血糖容易急遽上升，造成自律神經紊亂，甚至引發耳鳴、暈眩等問題。
日本金町腦神經內科‧耳鼻咽喉科院長内野勝行也表示，自律神經負責掌管呼吸、消化、血管、內臟、出汗、內分泌等人體各功能，如果自律神經失衡、無法正常運作，就可能造成耳鳴、暈眩、頭痛、失眠、煩躁、噁心、情緒不穩、手腳冰冷等多種問題。
耳鳴也和腸道菌群息息相關
另外需要多加注意的還有腸道。北西剛指出，腸道是人體吸收養分的起點，掌管自律神經以及身體的自癒能力。而腸道菌叢的組成，更大大影響著身心健康，近年也有研究指出，部分的重聽、耳鳴和腸內菌叢脫不了關係。
北西剛進一步說明，人體的細胞中，有著能夠合成蛋白質的「內質網（Endoplasmic reticulum，ER）」。如果人體內發生壞菌過多、發炎反應等異常狀況，就可能使內質網運作不良，異常的蛋白質也會堆積在內質網中，形成「內質網壓力（Endoplasmic Reticulum Stress）」。
而當內耳細胞中的內質網壓力持續發生，就可能造成內耳功能異常、引起耳鳴。不僅如此，內質網壓力本身也可能引起發炎，使異常的蛋白質又往全身細胞運送，再度加劇內質網壓力，形成惡性循環。
因此，北西剛建議透過吃發酵高麗菜來調整腸內菌群，因為發酵高麗菜中含有酵素、膳食纖維、乳酸菌，以及能幫助修復腸黏膜的維生素U，可以改善腸內菌群，避免壞菌增生、引起發炎，因此耳鳴患者每天只要吃一小盤，就可能減少內質網壓力，改善耳鳴、重聽問題。
發酵高麗菜這樣做，透過調整腸內菌群改善耳鳴
材料
高麗菜1kg。
粗鹽20g。
藏茴香1/2小茶匙。（食品行有賣）
月桂葉2片。
辣椒1條。
胡椒少許。
醃漬用容器1只。
做法
- 月桂葉撕小片，辣椒去籽。
- 高麗菜去心、切碎。
- 將切碎的高麗菜放到碗中，加入粗鹽並持續翻攪揉捏。
- 將高麗菜及其他香料都移置到醃漬容器中。
- 容器上壓石頭，放在陰暗處約1周（夏天3～5日，冬天10日）。
- 高麗菜變黃、變酸就完成了，將完成後的高麗菜移置到方便放冰箱的容器中保存，大約可以放2周。
