老皮嫩肉示範老師:小人妻大本事 米嵐老師
老皮嫩肉下飯菜食譜圖:https://goo.gl/i9vbpd
老皮嫩肉食材:
雞蛋豆腐 1盒
香菜 1把
大蒜 2瓣
花椒粒 2小匙
辣椒 2根
沙拉油 5大匙
米酒 2大匙
白醋 1小匙
醬油 3大匙
水 2大匙
花椒油 1大匙
老皮嫩肉下飯菜的做法:
1. 備料-雞蛋豆腐均勻切12等份,辣椒及大蒜切末,香菜切小段
2. 熱油鍋倒入雞蛋豆腐,以中小火慢煎至每一面呈金黃色
3. 再加入米酒、白醋、醬油、水、辣椒、大蒜、花椒粒拌勻,以中火煮滾醬汁至每塊豆腐充分吸收
4. 最後起鍋前加入花椒油、香菜攪拌一下即完成老皮嫩肉
5. 享用老皮嫩肉
Tip:
1. 煎豆腐的過程,若發現豆腐黏鍋,可以不時晃動鍋子或再補一些油
2. 翻豆腐的時候,從豆腐邊邊翻起,才不易破
3. 如果怕太辣,可以自行斟酌辣椒及花椒粒的量
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