**以為只有新派米其林主廚才玩餐酒跨界嗎？66年的老牌「金門酒廠」遇上48年從未舉辦媒體發表會的老字號米其林一星「大三元酒樓」，首度合作跨界饗宴。即日起至108年1月31日期間推出限定「金門高粱酒星級盛宴」，讓廣大消費者得以享用傳統釀造工藝和扎實粵菜交融的精湛美饌，菜餚以38度及58度金門高粱酒入菜，引領饕客感受視覺、嗅覺與味覺的多重體驗。
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不讓年份威士忌專美於前，金門酒廠繼5年經典陳高縱橫酒壇數十載後，再推出8年及12年陳年高粱酒（酒精濃度56度），兩款酒皆運用「純糧固態發酵釀酒工藝」的釀造古法製作，蒸餾所得之酒液「擷頭去尾」後，窖藏於恆溫恆濕坑道中，分別需歷經至少8年與12年以上熟成。酒中元素在坑道天然的冷空氣長年調和下，風味自然醇化，醞釀出細膩幽雅的陳年芳香，結合金門酒廠數十年獨特的勾調工藝，成就頂級佳釀。
12年陳高，富含濃郁陳年芬芳與糧香氣味，口感圓潤醇厚，十分細膩優雅；8年陳高，蘊含果香味，風味純淨自然，口感清爽宜人。金酒公司總經理張鳴仁表示：「年份系列高粱酒陳釀多年，孕育出多層次的口感，未來也將推出15年及22年陳年高粱酒！」
這次大三元酒樓特地以輕鬆易飲的38度金門高粱酒和結構紮實的58度金門高粱酒入菜，端上「粱香醉雞」、「烈焰三元片皮鴨」、「高粱酒蒸蒜泥明蝦」、「酒香酸菜鴨湯」等醇味佳餚。大三元酒樓的招牌開胃菜「醃醉雞」，選用肉質介於放山雞與肉雞之間的土雞雞腿，口感不韌不澀，醃製時加入38度金門高粱酒，取其清爽甘甜的韻味，開胃爽口；酒蒸蒜泥明蝦則以武火快速蒸煮明蝦，保持蝦身Q彈口感，起鍋後，淋上58度金門高粱酒，不但起了去腥提味的作用，更讓菜餚充滿甘美的海洋鮮味。
大三元酒樓何鴻賓主廚更親自示範「烈焰三元片皮鴨」一菜，明爐烤鴨皮脆肉嫩香腴無比，外皮淋上58度金門高粱酒後，現場酒香四溢，點火燒炙不僅能增強表皮酥脆感，亦讓烤鴨帶著迷人的糧香酒氣。主廚還加碼巧思將58度金門高粱酒調和甜麵醬，讓捲進麵皮的烤鴨更添香氣。一鴨兩吃的片皮鴨，鮮美的鴨架湯是饕客們絕不會錯過的完美句點。猛火熬煮一小時的鴨湯，將鴨骨鮮濃肉郁的風味完整釋放，上桌前，淋入少許58度金門高粱酒，讓湯體更為醇厚暖身。一場餐宴吃下來，未喝也微醺。
金門酒廠Ｘ大三元酒樓「金門高粱酒星級盛宴」
- 地址：台北市中正區衡陽路46號
- 電話：02-2381-7180
- 營業時間：11：30~14：00、17：30～21：00
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：「金門高粱酒星級盛宴」即日起至108年1月31日止於大三元酒樓獨家限量推出，每餐期限量6桌（每桌10人），每桌NTD.19,800（服務費一成另計），每桌附贈5年陳年金門高粱酒（56度/600ml）乙瓶，僅接受預訂。