老攤子上賣高級西餐　高雄鹽埕老市場重生的故事

**高雄第一鹽埕市場，近半年來由「叁捌地方生活團隊」號召創業青年進入場，活化已經70年歷史的鹽埕第一市場。蕭條的老市場，因為年輕人的進駐，彷彿活水流入，一切豐盛起來。

走進鹽埕第一公有市場，白天的市場，成排攤位空蕩，天光夾在鐵灰色之間，把這座幾近蕭條的市場染出灰濛濛的色彩。屋瓦有貓，地上老鼠蟑螂即使白天也自在穿梭，唯有幾攤已開業70年的老舖，仍日日在市場裡營業。

緊鄰洪阿姨豬肉攤的，是「宣翡的有機菜園」，年輕女孩自己下田，採收蔬菜自己賣。採訪這天剛好颱風剛過，攤子上菜少，宣翡在田裡拔了幾片蘆薈，她說她左思右想找不到其他，抓了十隻蝸牛順手帶來。

六分田地在橋頭，一人耕種，每週一日在市場賣菜，她說種田全是興趣，即使來回奔走也值得。「雖然很遠，但希望農產直接到消費者。」推廣友善農法的種植，從田裡走出來面對客戶，更希望將客人拉入田內。「信賴才有可能讓人買。」

來到老市場擺攤，與資深市場人共處，隔壁洪阿姨見證鹽埕市場的起落，「看到年輕人，真的好開心。」年輕人攤位走入老市場，成為青銀共市的美麗結構。

每日傍晚，老市場的「小缽洋食」點亮攤位燈的那時，便會見到三兩成群的年輕人走入市場，安靜在攤前等候。市場裡的主廚Marc待過澳洲及台北星級餐廳，與妻子返鄉高雄，把老攤的磨石子檯面當作演出場域。每晚3場，共計270分鐘的用餐體驗，他一人擔任主廚、外場，上菜前道道說菜，攤前交談聲、笑聲不斷。

Marc是大稻埕人，自小喜愛舊氛圍，這次來到鹽埕市場，他用岳母家兩個舊電磁爐，加上特製小烤爐做菜。「市場一切從簡，所以用餐前的處理步驟更繁複。」夏季菜單他每週3天上魚市場，從挑魚、現殺、熟成到分裝全都親自處理，為減少食材碳足跡，他只用台灣新鮮食材，法式手法調理，進入市場兩個月，就預約滿席至秋季末。

一次用餐8人入座，市場阿姨、叔叔，或大公司老闆至初出社會的年輕人，全都圍繞在攤前，共享用餐的時光。Marc說，市場無分貧富貴賤，吃飯時人均平等，從星級餐廳走進老市場，與人相處是他最珍貴的收穫。

來自澳門的阿古與在台灣的信奇，在另一側開了以磅蛋糕為主的「信的店」，同志夫夫在老市場裡拉起彩虹旗，大張旗鼓公告他倆的愛情，「我一開始就跟大家說，信是我老公。」原以為會很衝擊，市場長輩卻很自然的接受了。

兩年前網路創業，最早從果汁開始，接著研發果醬，再到磅蛋糕，至今吸引一票甜點追隨者。阿古母親在台灣通過同婚法後，偷偷幫兩人在澳門辦了婚禮，邀請眾多親友參與。雖然台灣還沒完全通過跨國同婚法，但身為母親，仍在海峽那端為兒子搖旗吶喊，來到台灣結婚與創業，如今已不再是遙遠的夢想。

宣翡的有機菜園

小缽洋食

信的店

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