老市場的重生！新竹東門市場必吃6小店

**新竹曾被評選為最難玩縣市，又有人笑稱新竹是美食沙漠。其實如果用心看待，台灣哪有一個地方會是美食沙漠？就算沙漠，也能開花。

走訪一趟新竹的東門市場，這個已經火紅一段時間的老市場新景點，有得吃有得喝，是許多人來到新竹的必訪地。

新竹東門市場，是全台灣第一個水泥結構的市場，內部還有全新竹第一座電動手扶梯。2017年我首度踏上東門市場，猶記入口處幾間老攤麵店、肉舖子營運，後頭還有賣洋裝的數間小店。2樓以上，就一片冷冷清清了。

東門市場在民國66年重建之後，是現代化的象徵。這座有571個攤位的市場，已歷經270多個年頭。地下1層，地上3層。可以看見傳統的活版印刷行，攤位不是拉了鐵門，是空無一物，場景寂寥。唯一的電動手扶梯，也早已經失去運行功能。

2年前踏上一次東門市場，期待老市場的轉型，也遠遠觀望。如今的東門市場，在短短2年內翻身成為新竹必訪的重要景點。租金低吸引在地青年創業，目前已吸引超過20間店鋪在此營業，每到夜晚，市場幾乎成為鬧市，連原本在場外營業的小攤，都搬進市場共享這好不容易重現的光景。

這回，我們走訪東門市場，精選6點值得品嘗的店鋪，提供給對這崛起的「老市場」有興趣的人參考。

曼谷市場

夫妻倆因為赴泰國蜜月愛上泰國菜，然而太太渼喬不喜吃辣，兩人為傳遞泰國美食，開起一間小小的「不辣」泰式小店。想用平價料理讓每個人都吃得起。「曼谷市場」的椒麻雞飯、打拋豬飯、酸辣湯河粉，都只需要100多元台幣。扎實的手法，打造出市場不同的風景。

David從小在東門市場長大，曾經學習美式調酒，更曾擔任採購、銀行工作等，協調能力與自身手藝。他把家裡小吃店鋪改裝成酒吧，父母在酒吧斜對面租鋪又開了小吃滷味店「愛國屋」。只要來喝酒，就能享受調酒配滷味，看似隨興的搭配，卻深藏David返鄉照顧父母，重振老市場的心情。

3名上班族因參與拍照社團，2010年第一站來到東門市場。「市場當時的感覺，讓我們印象很深。」想延續已經上百年歷史裡的獨特溫厚氣質，2017年2月在市場決定開店，3人下班後到店內輪班，想用咖啡讓更多人走入東門市場。

起源於新竹人的回憶「加賀日本料理」，店主吳國平將手藝結合市場風貌，與部落客友人踢小米一起，打造這間東門市場人氣最旺的日本料理店。想在市場裡闖出名堂，除了將價格調整外，能否符合年輕人與朋友的分享更是關鍵。他們打造出市場日料少見的「八庵海盜船」。

干貝、海膽、自醃鮭魚卵，波士頓龍蝦、甜蝦，再加上每日更換3種新鮮魚類，海盜船底層鋪上醋飯。一艘船上桌，就能供2至3人吃得暢快。讓人印象深刻的，還有銀鱈魚、國王鮭魚、鮪魚、旗魚的超厚外帶生魚片

店主張漢伯是香山採蚵的第四代，「美山貳拾陸號」是60年代初期，阿公的第一艘採蚵膠筏。張漢伯來到東門市場想打造自己的生意。以種類豐富的海鮮粥和為主，牡蠣堅持當日現採，蒸過後仍然圓潤飽滿。海鮮粥從生米熬煮，每日限量，滋味鮮甜，一碗可以嘗到鮮蝦、文蛤、赤嘴蛤及淡菜等多種海鮮，是貨真價實討海人的口味。

原本開在市場外的「阿平臭豆腐」，最初只有哥哥眭平一人經營，弟弟眭廷在市場找到店面後，小攤才轉型成小店鋪。眭平說，自家賣的臭豆腐以中藥醃製，他從台北至雲林嘗過超過40間臭豆腐店，才終於找到理想的口味。

兩兄弟更研發出自家口味的炸大蝦、炸雞球和炸蝦球，加上臭豆腐的特殊拼盤與飯料理，搭配特選的山豬肉，是市場裡的豪邁小店。在這裡走一圈，能感覺老市場因為這些小店被重新注入新靈魂，後續如何，仍有待每個人的參與。

東門市場必吃6小店

愛國屋