哇靠原創作者 & 攝影: OCgirl
去年餐飲界的年度大事就是Eataly終於來了LA！剛開幕的頭幾個星期排隊沒有個一小時以上根本進不了大門！當時WaCow也做了專題報導。怎麼形容Eataly呢？它像是一間專賣義大利食品的Whole Foods，除了超市的部分也有不少美食。而其中一間「餐廳」就是以海鮮料理為主題的Il Pesce Cucina。
Il Pesce Cucina位於Eataly二樓的最角落。必須先穿過無數令人目不轉睛的美食: 剛出爐的烏賊麵包、現做的Mozarella起司、誘人的火腿起士，最後還得穿過琳瑯滿目的葡萄酒們。啊~光從入口走到餐廳就走了快一小時，還必須不斷靠意志力提醒自己「這些等下再看， 這些等下再看」。有一樣倒是可以先買，就是葡萄酒! 如果看到尬意的葡萄酒可以帶進Il Pesce Cucina品嘗喔!
小編曾經有幸去過位於羅馬跟紐約的Eataly。每間Eataly都有以比薩， 義大利麵，海鮮等為主題的餐廳。原以為各地的餐廳都是一樣的，直到現場才發現原來LA的海鮮餐廳是名廚Michael Cimarusti 負責的。Michael Cimarusti 這個名字或許有點陌生，但說起他的另一間餐廳Providence可曾獲得米其林兩顆星呢。小編拜訪的這天服務生神秘兮兮的跟我們說「Michael 今天人在現場喔～」。 東張西望一番，果然塊頭高大、留著大鬍子而辨認度很高的Michael就穿梭在一群顫顫巍巍的廚師當中。不曉得是不是這個緣故使當天的料理特別好吃呢?
Il Pesce強力推薦的兩樣料理分別是海鮮冷盤 (crudo)與鮮魚料理。Crudo依據每天的新鮮海產從生蠔到海膽等有七八種不同選擇。Crudo的份量小，一客只有兩人份小點心的量 ，較適合當做下酒小菜。因為這天實在太餓了就直接點主餐囉！
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Black Bass Livornese Style $29
鮮魚料理一樣每天依當天捕獲的魚貨而有所不同。魚除了擺在入口處的玻璃櫃裡之外也寫在黑板上。這天的三種鮮魚分別是Black Bass (黑鱸)、Tai Snapper (真鯛)與Swordfish (劍魚)。可選擇單人份的魚片或帶骨的整條魚。無論哪種魚都可任選以下三種烹飪方法之一:Livornese、Alla Griglia或Al Forno。小編也不知道哪種好吃，第一次來就選第一種Livornese吧! 並且聽了服務生的建議選擇了Black Bass。 盤子一端上桌全家齊聲驚呼。果然是米其林大師的傑作，美得太不像話啦! 重點是味道比照片還美味! 焦脆的魚皮香氣撲鼻，而魚肉卻絲毫沒有過熟的跡象，肉質細膩又有彈性，完全是上等魚材才有的口感。 Livornese指的是源自義大利托斯卡尼地方將鮮魚與大量番茄，蒜頭的烹飪方法。看到盤內一片通紅原以為醬汁會很酸，但不知是番茄的新鮮度還是品種的緣故，不但不酸還帶著清甜的芳香，不搶魚的風頭，平衡的剛剛好。
Vongole，Vongole，Vongole $26
原先對於來Il Pesce點到處都吃的到的白酒蛤蜊義大利麵有點猶豫，卻因瞄見隔壁桌整桌人都點這道麵而忍不住好奇米其林大廚做的家常料理會是甚麼味道呢? 當一口吸進包覆著微辣鮮美湯汁麵條時腦海只有一個想法 「麵條好好吃啊!」 義大利麵煮到軟硬剛好的"al dente"是基本功，但如刀削麵般嚼勁的麵條真是只有店裡自製的新鮮麵條才有可能。 這道菜的名稱很有趣，vongole 講三遍，因為它的食材有三種不同蚌類：象牙蚌碎肉、太平洋蛤蠣與菲律賓蛤仔。 大小不同，口感也各有特色，愛吃蚌類的朋友們一定會大呼過癮。
Cozze $16
最出乎小編意外的是這道被歸類於前菜類的「淡菜」。原只是因為怕兩道菜不夠吃而加點的小菜最後卻成為全家人吃到一滴不剩，只差沒碗拿起來舔的一道! 淡菜在小編的印象中一直只有「很腥」跟「一點腥」的差別，這是唯一一次吃到「完全不腥」的淡菜! 不但不腥，顆顆超大粒，肉質又如此肥嫩的淡菜更是很少見呢。跟著番茄，洋蔥末等熬煮出的高湯更是鮮美到不行! 淡菜吃完了剩下的湯汁還捨不得讓服務生端走，不斷加點麵包好將湯汁沾到最後一滴! (P.S. 免費的麵包沾橄欖油也超級好吃! 是上等橄欖油才有特殊的香氣)
訪後感想:
小編對米其林主廚Michael Cimarusti的印象一直停留在他在Providence那些前衛，創新的作品。沒想到原來傳統義大利料理也做得如此美味! 甚至可以說Il Pesce比Providence更適合一般大眾的胃口，C/P值也高的多!
Il Pesce Cucina at Eataly
10250 Santa Monica Blvd Los Angeles, CA 90067
(213) 310-8000
Price: $31-60
Mon - Sun 11:00 am - 11:00 pm
*以上資訊若有異動以店家最新公告為準
推薦度 ★★★★ 4 顆星
部落客小檔案
【OCgirl】 定居Orange County 近二十年，喜歡分享旅遊經驗與美食。深信「愛吃的人一天有三次幸福機會」這句話。 ©本報導所含文字圖片及影像均屬 WaCow Media版權所有歡迎非商業讀者轉載且註明出處如有盜文/盜圖者竄改盜用一經發現將訴諸法律途徑。
