歐陽娜娜年初拍的一支Vlog裡面介紹了自己私心大愛的低卡食譜【花椰菜飯】，影片一曝光這道食譜立刻在網路發酵，因為製作方式簡單，又能靠著自己喜愛的食材做變化，不到短短幾個月小紅書已經累積百篇筆記，成為名符其實的網紅食譜。但其實【花椰菜飯】在歐美早已流行一陣子，美國的costco還曾販售過冷凍的花椰菜飯，說它是飯其實就是把白花椰菜剁碎，當成白飯混合其他食材一起炒，炒完後的口感跟飯很像。
而站在專業的角度，晨光健康營養專科的趙函穎營養師就分析，白花椰菜本身屬於蔬菜，每100公克熱量僅25大卡（白飯183大卡），熱量是白飯的1/6，纖維量是白飯的3倍，如果能把晚餐改成白花椰菜飯，就能避免白飯一吃下肚、血糖快速升高造成脂肪囤積的困擾，無形中也多了膳食纖維，整腸效果也達到，對減肥也有幫助。
趙營養師更舉例，在她的減重門診中，有一名40歲、體重70公斤且患有高血壓、糖尿病及便秘的媽媽，在她的建議下，中餐維持正常飲食，但每天晚上換成「花椰菜飯」🥦再搭配充足的水分攝取，一個月就瘦了5公斤，連便秘也跟著解決。只是小提醒，如果是腸胃本身就不好的的人，一定要把花椰菜切碎再拌炒，並搭配其他蛋白質如魚肉、雞肉等食材，有一些油脂較不易傷胃。
歐陽娜娜的【花椰菜飯】食譜
平常可先將花椰菜切碎放在保鮮盒中，要吃的時候再拿出來。首先在鍋中以油爆香蒜頭，接著將鮭魚碎肉和白花椰菜一起倒入鍋中、拌炒到熟(約6-8分鐘)，起鍋前依個人口味，放入鹽、黑胡椒等調味。最後娜娜還會在飯上放一個煎蛋，美味料理迅速完成。(如果想大量製作白花椰菜飯，國外美食達人有建議可以用食物調理機或果汁機打碎花椰菜，剩下的菜梗則可以切片烤著一起吃。)
花椰菜飯請從7:43秒開始收看
