PHOTO CREDIT: Sushiyoshi 壽司芳
有「日本創意壽司之神」之稱的主廚Chef Hiroki ，帶著獲得米其林二星的「 Sushiyoshi 壽司芳」來台灣開店了！（掌聲響起來）許多鐘愛日本料理的粉絲聽到這消息應該興奮得無法自拔吧～今天ELLE要幫你畫重點，享譽盛名的「壽司芳」開幕時間、料理特色這篇一次告訴你，目前店家表示訂位非常搶手，想朝聖的人請不要猶豫，快點聯絡店家搶先品嚐。文內還有ELLE與Chef Hiroki 的QA訪談，一定要看到最後喔！
1.連續五年榮獲日本大阪米其林二星
Sushiyoshihk（@sushiyoshihk）分享的貼文 於 PDT 2018 年 5月 月 9 日 下午 11:24 張貼
要知道摘星這件事情，是餐飲業者、廚師最大的夢想之一，在大阪開幕至今29個年頭，「 Sushiyoshi 壽司芳」連續五年榮獲日本大阪米其林二星，這是多麼了不起的一件事！因此，在人生中品嚐一次「壽司芳」自然成為饕客的最大渴求。
2.壽司之神每年來台駐店
PHOTO CREDIT: Sushiyoshi 壽司芳
「Sushiyoshi 壽司芳」的創辦人 Chef Hiroki 先生被譽為「日本創意壽司之神」，在壽司界享負盛名，且在日本摘下米其林二星為眾人景仰。能夠嚐到「神」的料理是多麽棒的一件事啊～
PHOTO CREDIT: ELLE
先前不少人特地飛至日本特地安排「米其林摘星之旅」，現在可以把機票錢省下來了！「壽司芳」台北店開幕後邀請 Chef Hiroki 先生駐店至5月30日，之後每年駐店兩至三次，設計獨家創意壽司及客製菜單。在Hiroki先生在店的時候，都是NT. 10,000 +10%（價格以未來店家公佈為主）。
3.顛覆台北壽司料理
PHOTO CREDIT: Sushiyoshi 壽司芳
「壽司芳」擅長以頂級新鮮食材製作創意壽司，保留傳統日式食材的作法，並加入西式元素，呈現獨樹一格且大膽的創意料理藝術。除了菜式次序和味道突破傳統壽司的框架外，食材挑選方面也別具用心。
Sushiyoshihk（@sushiyoshihk）分享的貼文 於 PDT 2018 年 10月 月 5 日 上午 1:38 張貼
不只採用頂尖的日本新鮮食材，Chef Hiroki 先生更足跡遍佈全球赴世界各地尋找最適合的食材，只為給客人最棒的味覺饗宴。今年初更飛至希臘採購烏魚子，堅持選用最世界頂級食材，且並不定期更新創意菜單。
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▲稻草燒鰆魚配牛蒡奶汁
鰆魚、稻草及日本備長炭柴燒至半熟，撒上海鹽，再用牛蒡配以鮮奶油製成醬汁。
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▲金剛烏魚子配咖啡豆
台灣現撈的烏魚極致新鮮，將牙買加咖啡豆磨粉放在烏魚子上，利用咖啡豆將烏魚子香氣更上一層樓。
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▲竹葉包花竹蝦壽司
日本空運的竹葉包裹大阪傳統白醋飯，裡面有干瓢、冬菇、薑、花竹蝦，壽司充滿竹葉香氣及鮮味。
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▲牡丹蝦義式薄切
日本牡丹蝦以義大利傳統手法拍打成薄切，上頭的冰淇淋適用蝦肉及蝦汁熬煮而成的。
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▲炭燒鯵壽司
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▲赤鯥辣味大根
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▲焦糖鯵壽司
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▲白身魚湯
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▲車海老竹葉壽司
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▲吞拿魚漬壽司
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▲鮪魚大腹壽司
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▲日式帆立貝他他窩夫
4.台灣是海外第三間分店
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「壽司芳」的台灣首間分店位於東區的一級戰區，2018年才於香港開展海外第一家分店，接著插旗曼谷，台北分店將是海外的第三間分店。
PHOTO CREDIT: Sushiyoshi 壽司芳
雖然座位不多，但在板前品嚐創意壽司之神的手藝絕對是饕客最華麗的饗宴。
5.這些名人都是壽司芳粉絲
2018 年時「壽司芳」踏出日本於香港開了第一間海外分店，它的創意料理方式、精湛手藝吸引許多「超懂吃」的美食愛好者慕名而來，其中還包括不少名人，如香港藝人佘詩曼、容祖兒、甄子丹、張智霖、袁詠儀、楊千嬅、許志安、古巨基、蘇永康等人都成為「壽司芳」的常客。
與主廚Chef Hiroki 先生對談
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以下ELLE簡稱為E，主廚Chef Hiroki簡稱為H。
E：您在做菜時最執著的部份是什麼呢？
H：我覺得食材還是最重要的，用餐氣氛也是，但裝潢就是其次。
E：你是一個控制狂主廚嗎？
H：老實說不在店裡時看不到啊～應該不算是吧！
E：最不喜歡客人的哪些行為？
H：很多…（笑）像有客人會分兩口把壽司吃完，我也不太喜歡XD
主廚還提及之前曾有客人大讚海膽很好吃讓他有些傷心，因為那是食材好不是廚藝好啊～下次若要稱讚主廚，記得要說「全部都好吃！」（豎起大拇指）。
【 Sushiyoshi 壽司芳 開幕資訊】
時間：四月
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號1樓
預約信箱：sushiyoshitaipei@gmail.com
價格：午餐NT.3,500、NT.5,500+10%，晚餐NT.6,800、NT.8,500+10%，Chef Hiroki 先生駐店NT.10,000+10%
主廚駐店：5月30日前推出Hiroki主廚的Full Set近20道料理
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