XO將起源於香港，雖然歷史不久，卻是老饕們最愛的醬料之一！
以XO醬獨有的微辣與香氣，襯出海鮮鮮甜
阿豪師的這道「XO醬爆三鮮」是餐桌上的大熱門✨
詳細做法請看下方！
食材準備
蔥 2根
辣椒 1根
蒜頭 5瓣
蝦子 6隻
花枝 1條
干貝 8顆
清酒 30ml(可用米酒代替)
水 200ml
花椰菜 8小朵
XO醬 1大匙
米酒 1大匙
太白粉水 1大匙
香油 些許
料理步驟
1
將蔥切段
2
辣椒對切後去籽切片
3
蒜頭用刀背拍過後切末
4
蝦子去殼開背後用刀背壓一下，可讓蝦球更立體
5
花枝片花刀後，切成條狀
6
練蝦湯：鍋內加入些許油，加入些許蒜末炒香後，倒入蝦頭入鍋，並倒入清酒、水煮滾後將湯過篩後備用
7
燙花椰菜：取一鍋滾水裡面加入少許油、鹽，再放入花椰菜，可讓花椰菜燙起來更鮮綠，撈起後擺盤備用
8
燙海鮮：將剛剛備好的海鮮料(蝦子、花枝、干貝)放入滾水中，大約15秒後就能撈起備用
9
準備一個新鍋，裡面加入少許油，加入蒜末、蔥段、辣椒爆香，加入XO醬、米酒及練好的蝦湯
10
將汆燙過後的海鮮倒入鍋中拌炒，起鍋前以太白粉水勾芡，並撒上些許香油
11
將鍋內的三鮮盛盤在花椰菜上
12
請享用！
Notes
蝦子去殼開背後用刀背壓一下，可讓蝦球更立體
汆燙花椰菜，在滾水中蝦入少許油和鹽，可讓花椰菜燙起來更鮮綠
文章來源：COOKY 卡提諾廚房[/url]
